在宫古岛海滩做一碗热气腾腾的郑州烩面
朋友们，你们能想象吗？就在宫古岛这片碧蓝海水和洁白沙滩旁边，我支起小锅做了一碗北方风味的郑州烩面！海风习习吹来，锅里热气腾腾，这种冰火两重天的体验实在太妙了。这碗烩面可不是普通的面条，它既能补充体力，又能暖胃驱寒，特别适合在海边玩了一整天、被海风吹得浑身发冷的游客，或者像我们这种长期待在空调房里的上班族。里面的羊肉温补，面条容易消化，汤里的香料还能帮助开胃，简直就是为度假人群量身定做的美食！
烩面的灵魂在这里
要做一碗正宗的郑州烩面，首先得准备好这些食材：高筋面粉300克、羊肉200克、红薯粉条一小把、黑木耳几朵、海带丝适量。调料方面需要八角、桂皮、花椒、茴香、生姜、大葱、干辣椒，还有盐、白胡椒粉和香油。记得还要准备一小勺碱面，这是让面条劲道的秘密武器。在海边做这道菜有个小窍门——可以就地取材，比如用新鲜的海带代替干海带，味道会更鲜美。
说到和面这个环节，我可是有血泪教训的。第一次在海边做烩面时，我没考虑到海风会让面团表面干得快，结果面团裂得像干旱的土地。后来学聪明了，每次和面都会在旁边放个湿布随时盖上。你们要是也在海边做，记得在和面水里加一小勺盐，这样面团会更筋道。把面粉、碱面和盐水混合揉成光滑面团后，一定要醒发至少30分钟，这段时间刚好可以去沙滩散个步，捡几个贝壳。
（图片来源网络，侵删）
跟着我一步步来做
第一步是炖羊肉汤。把羊肉切块后冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，加入八角、桂皮、花椒、姜片和葱段，转小火慢炖1小时。在海边做这个步骤时，我发现用石头把锅盖稍微压住，可以防止海风把锅盖吹得砰砰响。
第二步是处理面团。把醒好的面团擀成厚片，切成条状，每条抹上油再醒10分钟。这时候你可以把面团扯成长长的面片——对，就是那种宽窄不一的地道烩面形状。我第一次扯面时太用力，直接把面甩到了沙滩上，只好重头再来。所以建议大家开始别太追求薄，能均匀扯开就很好了。
第三步准备配菜。把泡软的黑木耳撕成小朵，红薯粉条和海带丝也泡发好。如果喜欢，还可以加些豆芽或者青菜。
第四步开始煮面。把扯好的面片下入沸腾的羊肉汤中，煮3分钟左右加入配菜。
第五步是调味的关键时刻。加入盐、白胡椒粉，最后淋上香油。记得先尝一下汤的咸淡再放盐，因为海边湿度大，可能会影响你对咸味的判断。
最后一步就是装碗开吃啦！把面条捞到大碗里，铺上羊肉和配菜，浇上热汤，撒上香菜和葱花。坐在沙滩上，捧着这碗热气腾腾的烩面，看着夕阳西下，这种享受简直无法用语言形容！
这些小贴士要记住
在海边做烩面虽然很有情调，但有些事项一定要注意。首先，防风很重要，最好找个有遮挡的地方架锅，不然海风会让火候很难控制。其次，食材要放在密封盒里，防止沙子进入。最后，记得带上足够的饮用水，不仅用来做饭，还能在吃完咸香的烩面后解渴。如果你不喜欢羊肉，换成牛肉或者鸡肉也可以，但汤底的风味会有所不同。面条一定要现扯现煮，提前扯好的面条会粘在一起，这可是我付出过惨痛代价才学到的经验。
