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全球美食界瞩目：2025年“未来食材”国际峰会于上海揭幕峰会聚焦可持续与科技创新2025年10月5日，备受期待的“未来食材”国际峰会在中国上海正式拉开帷幕。本届峰会汇集了来自全球超过50个国家的顶尖厨师、食品科学家、农业专家和餐饮企业家，共同探讨在气候变化和人口增长背景下，全球食品系统的可持续发展路径。与会专...

狩猎小屋里的文昌鸡饭：当野外求生遇上海南味道在距离海南岛两千公里外的北方森林深处，这座由原木搭建的狩猎小屋正飘出意想不到的香气——椰浆与鸡油交融的温热芬芳，混合着班兰叶特有的芋香，竟让凛冽的山风都变得温柔起来。作为兼具体育救护资质的厨师，我始终认为美食与急救有共通之处：都需要在有限条件下创造最佳结果。而今天，...

上海梅菜扣肉：石库门里的浓油赤酱传奇清晨五点的石库门，天井里飘着梅干菜蒸肉的香气。黑漆木门后的灶披间，祖母系着蓝印花布围裙，正将五花肉块码进青花瓷碗。这是上海人记忆里最温暖的画面——梅菜扣肉在蒸锅里咕嘟作响的声音，比任何闹钟更能唤醒整条弄堂。这道源自客家的菜肴，随着移民潮在上海落地生根。19世纪中叶，大批客家...

全球美食节首次登陆上海，融合科技与味蕾的盛宴美食与科技的创新碰撞2025年10月5日，上海——首届“未来之味”全球美食节于今日在上海世博园盛大开幕。本次美食节的核心亮点在于将前沿科技融入传统烹饪，为参观者带来前所未有的餐饮体验。多家参展商展示了利用3D食物打印技术制作的分子料理，以及通过人工智能精准调控火候与...

全球美食节首登上海，未来食品引领餐饮新潮流 （图片来源网络，侵删）创新与可持续成核心主题本次美食节的核心展区聚焦于“未来食品”，多家科技公司展示了利用细胞培养技术生产的肉类和海鲜产品。参观者有机会品尝到外观和口感都与传统鸡肉无异的细胞培养鸡块，这标志着该技术正从实验室走向大众市场。同时，植物基蛋白的创新也取得...

全球美食节首次登陆上海，未来食品趋势抢先看 （图片来源网络，侵删）创新与可持续成主旋律本次美食节特设“未来食品体验区”，展示了包括3D打印牛排、藻类蛋白冰淇淋在内的数十种创新食品。多家参展商表示，他们的研发重点已从单纯追求口味，转向如何在保证美味的同时实现环境可持续性。采用垂直农场蔬菜制作的“零碳排沙拉”成为...

上海绍兴臭豆腐：谷仓里的时光发酵术黄浦江的风裹挟着海派文化的杂糅气息，却在某个转角被一缕桀骜的"香"气截停——那是绍兴臭豆腐在上海滩完成的华丽转身。这道源自浙东的民间小吃，在殖民时期的弄堂深处与本地发酵技艺相遇，形成了外皮焦脆、内里绵密的独特口感。其卤水以苋菜梗为主料，辅以上海本地笋壳和虾壳提鲜，在微生物作用...

全球美食节首登上海，未来食品趋势引关注 （图片来源网络，侵删）创新与传统碰撞本次美食节特设“未来食品体验区”，多家科技食品公司展示了3D打印牛排、分子料理甜点等创新产品。值得注意的是，藻类蛋白和昆虫蛋白制成的汉堡肉饼首次以试吃形式亮相，其接近真肉的口感和高营养价值吸引了大量专业食客驻足。米其林三星主厨马西莫·...

全球美食节首次登陆上海，未来食品趋势抢先看 （图片来源网络，侵删）创新与可持续成主旋律本次美食节特设“未来食品体验区”，展示了包括3D打印牛排、藻类蛋白冰淇淋在内的数十种创新食品。多家参展商表示，他们的研发重点已从单纯追求口味，转向如何在保证美味的同时实现环境可持续性。采用垂直农场蔬菜制作的“零碳排沙拉”成为...

铁窗里的糖醋人生：上海糖醋排骨改造纪实在提篮桥监狱的烹饪工场，不锈钢操作台反射着冷白灯光，二十名身着灰色囚服的学员正将肋排段放入料酒中浸泡。这道起源于1920年代上海本帮菜系的糖醋排骨，最初是码头工人用廉价食材创造的智慧结晶——用糖醋汁掩盖不新鲜肉类的异味，如今却成为矫正对象重塑生活信心的媒介。研究表明，烹饪...