2025中国国际美食节在成都开幕，预制菜与“锅气”之争再成焦点
展会盛况与新风向
2025年9月29日，第十八届中国国际美食节在成都正式拉开帷幕。与往年相比，今年的展会呈现出明显的技术驱动趋势。多家科技企业带来了AI营养师、智能烹饪机器人等新设备，它们能够根据用户的健康数据定制个性化餐单并自动完成烹饪。然而，在展会现场，最引人瞩目的并非这些高科技产品，而是围绕“预制菜”与“现制锅气”的激烈讨论。多位知名厨师在现场举办了强调“即时烹饪”的演示活动，与隔壁展馆琳琅满目的预制菜品牌形成了鲜明对比。
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“锅气”保卫战与预制菜的进化
在主题为“舌尖上的未来”的高峰论坛上，一场关于“我们是否需要保卫锅气”的辩论将现场气氛推向高潮。反对过度依赖预制菜的厨师代表认为，食物在即时烹饪过程中产生的“锅气”，是风味与饮食文化的灵魂，是工业化流程无法复制的体验。而预制菜企业代表则展示了新一代的“风味还原技术”，声称通过精准的控温与锁鲜工艺，其产品能最大程度地保留现做菜肴的口感和风味。这场辩论清晰地勾勒出当前餐饮行业的两大发展方向：一方追求极致的效率与标准化，另一方则坚守手工制作带来的独特情感价值。
行业展望与消费者选择
业内专家指出，这场争论的背后，是消费市场的深度分层。未来餐饮市场很可能不再是单一模式的天下，而是会形成“高端手工定制”与“优质便捷预制”并行的格局。对于消费者而言，选择将变得更加多样化。无论是在忙碌的工作日选择一份高品质的预制菜快速解决用餐，还是在闲暇周末前往一家追求“锅气”的餐厅享受烹饪的艺术，都将成为触手可及的日常。美食节将持续至10月5日，预计将吸引超过50万人次参观。
