在植物园温室里做一碗青岛紫菜汤，鲜得连隔壁桌都来问配方
朋友们，今天我要带你们在植物园温室餐厅里做一道神奇汤品——青岛紫菜汤！你们肯定想问，紫菜汤有什么特别的？嘿，这可不是普通的紫菜汤。在满眼绿意的温室里，听着流水声，闻着泥土香，这碗汤能喝出大海与森林交融的味道。
先说说这汤有多厉害。青岛紫菜汤特别适合经常熬夜、用眼过度的上班族，紫菜里的维生素A能缓解眼疲劳。家里有老人孩子的更要常做，紫菜含钙量是牛奶的3倍，而且容易吸收。最近换季感冒多发？这汤里的虾皮和姜丝就是天然防护罩。上次有个在温室办生日会的小女孩，连着喝了两碗，她妈妈说这孩子平时最讨厌吃海鲜，没想到被这汤征服了。
来，手把手教你做会呼吸的紫菜汤
第一步，选材就要讲究。紫菜一定要选青岛头水紫菜，颜色乌黑发亮，闻起来有海风的味道。在植物园做还有个好处——现摘现用！温室里种着罗勒和薄荷，等会儿可以掐两片提味。
第二步，处理食材要温柔。紫菜用手撕成碎片，别用刀切，这样更容易释放鲜味。虾皮用温水泡5分钟，记得水不要倒掉，留着当高汤。嫩豆腐切小块，香菜切末，姜切细丝——这些都是在料理台面对着雨林区完成的，偶尔还有蝴蝶飞过呢。
（图片来源网络，侵删）
说到这儿，我必须分享个独家心得。去年冬天我在家做这道汤，发现个让汤更鲜美的小窍门——先把紫菜干锅小火烘30秒，等到边缘微微卷起，香味出来再加水。这样处理的紫菜煮汤，鲜味能提升好几个档次。后来我在温室餐厅如法炮制，有个老顾客专门跑来厨房问，为什么今天的汤特别香，就是这个秘密的功劳！
第三步，煮汤要掌握火候。在温室开放式厨房里，用珐琅锅最好。水烧到冒小泡时下紫菜，千万别等沸腾，会破坏营养。接着放虾皮和姜丝，转中小火慢煮5分钟，你会看见汤色渐渐变成琥珀色。
第四步，调味要轻盈。一勺生抽、半勺盐就够了，青岛紫菜本身带鲜，千万别放味精。这时把火关到最小，沿着锅边淋入蛋液，用勺子轻轻推散。
第五步，最后放豆腐和香菜。豆腐煮久了会老，下锅后煮1分钟就够。起锅前滴几滴香油，我喜欢再加点温室现采的罗勒碎，整个汤的层次感立马不一样了。
这几个细节决定了汤的成败
注意啦！紫菜不能煮超过8分钟，否则营养会流失。要是给小朋友吃，可以把虾皮换成干贝，味道更清甜。最近我在试验加入温室自种的香菇，发现泡发的干香菇比鲜香菇更适合，香味更浓郁。还有啊，喝这汤最好不要配寒性食物，比如西瓜或者苦瓜。
记得有次在温室办亲子活动，我教大家做这道汤。有个妈妈说她做的紫菜汤总是腥，我一看才发现她先把紫菜焯水了——这可不行的！紫菜遇热水鲜味就锁住了，千万别焯水。后来她按我的方法重做，兴奋地说终于知道什么叫"鲜掉眉毛"了。
在这座被植物包围的玻璃房子里，看着汤锅冒起的热气与温室里的水雾交融，你会觉得做饭不再是家务，而成了治愈的过程。最后盛汤时要用宽口碗，撒上嫩绿的香菜，衬着窗外芭蕉叶的影子，随便一拍都是大片。尝一口，海的鲜甜和植物的清新在嘴里化开，这就是生活最美好的味道啊！
