澳门葡式烤鸡：南風原町南的异国风情
还记得第一次在南風原町南的小院里闻到邻居家飘来的烤鸡香气吗？那种混合着蒜香、香料和焦糖化表皮的浓郁味道，总让人忍不住探头张望。今天要分享的这道澳门葡式烤鸡，就是能让你家飘起同样诱人香气的魔法料理！
这道菜到底有什么特别？
葡式烤鸡最妙的地方在于它融合了中西式调味精髓。用红酒和橄榄油腌制的鸡肉，经过烘烤后既能保留肉汁，又能形成酥脆外皮。特别适合需要补充蛋白质的健身人群、喜欢异国风味的吃货，以及想给家人换口味的家庭主妇。去年冬天我连续给感冒的侄子做了三次，他居然说比吃药还管用！
记得去年夏天在南風原町南的市集买到超甜的红洋葱，我灵机一动在腌料里多加了半颗磨成的洋葱泥。结果烤出来的鸡肉带着天然的甜味，连从来不爱吃鸡胸肉的日本房东都破例添了两次饭。这个意外发现后来成了我的独门秘方——在传统葡式腌料基础上，融入冲绳本地的甜味食材。
手把手教你复刻正宗味道
准备材料：1.5kg全鸡、1杯红酒、1/4杯橄榄油、6瓣大蒜、2汤匙甜椒粉、1柠檬、1汤匙海盐、2茶匙黑胡椒、1捆新鲜百里香
第一步要先给鸡按摩！用厨房纸巾擦干全鸡表面后，用牙签在鸡腿和鸡胸位置扎些小孔。把捣碎的蒜泥、海盐、甜椒粉和橄榄油混合成膏状，像涂防晒霜那样仔细抹遍鸡身每个角落。特别注意要把调料塞进鸡皮和鸡肉之间的缝隙。
第二步是注入灵魂。把红酒和半个柠檬汁倒入密封袋，放入处理好的全鸡。记得要挤出袋内空气，让腌料完全包裹鸡肉。放在冰箱冷藏至少4小时——我通常习惯前一天晚上腌好，这样第二天烤制时连鸡肉纤维里都透着酒香。
（图片来源网络，侵删）
第三步是预热烤箱至200度时，把腌好的鸡放在烤架上，胸腔朝上摆放。切块的土豆、洋葱和胡萝卜铺在烤盘垫底，这些蔬菜在烘烤过程中会吸收滴落的鸡汁，变成意想不到的美味。
第四步的烘烤要分阶段：先用200度烤30分钟形成脆皮，然后降温到180度继续烤40分钟。在最后20分钟时，我会把剩下的柠檬切成薄片铺在鸡身上，柠檬的酸性油脂能让表皮更加金黄透亮。
第五步的关键动作是刷酱汁！每隔20分钟用腌料汁涂抹鸡身，这个习惯让我烤的鸡总是带着琉璃般的光泽。有次忙着回复客户邮件忘了时间，结果烤鸡颜色深浅不一，这个教训让我现在都会用手机设定提醒闹钟。
最后一步是静置艺术。出炉后千万别急着切块，要把烤鸡放在温热处休息15分钟。这个等待绝对值得——肉汁会重新分布，切开时就不会出现汁水横流的场面。
这些小细节能让味道升级
选择鸡肉时建议用2kg以内的嫩鸡，过大肉质容易发柴。如果时间紧迫，可以把全鸡切成大块后再腌制，时间能缩短一半。烤盘里的蔬菜千万不要浪费，加少许高汤煮开后就是天然的法式浓汤。
特别注意烤制时要在烤箱下层放个接渣盘，否则滴落的油脂会产生大量烟雾。有一次我偷懒没放接渣盘，结果触发烟雾报警器，整个南風原町南的消防车都出动了，成了街坊邻里至今还在调侃的趣事。
现在正是南風原町南紫藤花开的季节，在庭院里边烤鸡边赏花，让葡式风情在冲绳的海风里翩翩起舞。这道承载着东西方饮食文化的料理，或许能成为连接你与美好时光的味觉纽带。
