在国頭村奥邂逅青海沙棘酒
朋友啊，你要是来国頭村奥做客，我准得给你倒上一杯金灿灿的沙棘酒。这玩意儿可是咱们高原的宝贝，沙棘果长在青海那种海拔高、日照足的地方，果子酸溜溜的，但酿成酒啊，味道绝了！它富含维生素C，喝一杯顶你吃好几个柠檬，特别适合经常熬夜、容易感冒的上班族。老人家喝点能软化血管，姑娘们喝了还能养颜。不过我得提醒一句，这酒虽然好处多，但孕妇和胃酸过多的人可别贪杯。
去年秋天，我在国頭村奥的老院子里试着自己酿。那会儿沙棘果刚下市，我托人从青海捎来一大包，颗颗饱满，橙黄透亮。第一次做没经验，手忙脚乱的——这事儿待会儿细说。现在先教你完整的做法，保管比市卖的更醇香。
手把手教你酿沙棘酒
第一步：选果要挑颜色深黄的沙棘，记得戴手套！那枝条带刺，我第一次徒手摘，手指被扎出好几个血珠子。把烂果、叶子全拣出去，用淡盐水泡十分钟再冲洗三遍。
第二步：晾干特别关键，国頭村奥这时候海风大，我把果子铺在竹匾上，两小时就干透了。千万别带着生水酿酒，容易发霉。
第三步：破碎果子不必太碎，用木杵轻轻压破外皮就行。我后来改良了方法——把沙棘装进厚塑料袋，用擀面杖来回滚两遍，既不溅汁水又省力。
第四步：入罐找个十斤容量的玻璃罐，一层沙棘一层冰糖，比例按1:0.3来。我最惨痛的教训是某次糖放太多，发酵时汁液噗噗往外冒，半夜收拾灶台像凶案现场……
（图片来源网络，侵删）
第五步：加酒曲这步讲究时机，等果子渗出淡粉色汁液时，按说明书撒酒曲。现在想起来都好笑，我第一次紧张得像做化学实验，举着电子秤称酒曲，结果山风一吹全飘进头发里了！
第六步：密封发酵在罐口蒙上纱布，放在国頭村奥老屋的阴凉角落。头三天每天开盖搅拌，你会闻到果香慢慢变成酒香。二十天左右，当气泡变少就成了。
第七步：过滤分离用纱布滤出酒液，装进窄口瓶继续陈酿。滤渣别急着扔，加点蜂蜜就是沙棘酱。
这些坑我替你踩过了
密封罐别装太满，留三成空间给气体。国頭村奥昼夜温差大，我后来给罐子裹了旧毛衣。要是发现表面起白膜，舀掉后滴几滴高度白酒就能挽救。最后唠叨句：酿酒是急不来的事儿，就像咱们村奥的潮水，该等的时候就得耐心等着。
