在台中逢甲夜市教大家做一碗暖心大连海带汤
各位逢甲夜市的吃货朋友们，今天不卖小吃，来当一回临时厨师老师！咱们夜市里油腻腻的美食吃多了，偶尔也该喝点清淡的。我要教大家做一道大连海带汤，这汤在东北沿海可是家家户户的宝贝。海带本身富含碘和纤维，能帮助降血压、促进新陈代谢，特别适合熬夜的夜市族、容易水肿的女生，还有像我这样天天站灶台腿脚酸软的厨师。夏天喝解暑，冬天喝暖身，反正一年四季都合适。
先说说材料吧：干大连海带一小把（泡发后会变很多，别贪心）、猪瘦肉或排骨200克、大蒜5瓣、生抽一勺、芝麻油几滴，盐和胡椒粉看个人口味。海带最好选厚实的那种，炖久了也不会烂，咬起来还有点Q弹。我在大连学厨时，老师傅总说：“海带得像选朋友，厚道的才经得起熬！”
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详细做法来了，跟着我一步步操作
第一步，泡海带。干海带用冷水泡30分钟，别用热水！不然营养会流失。泡软后搓洗几下，切成巴掌大的块。记得有一次我在夜市摊子试做，偷懒用热水泡，结果汤变得浑浊，海带还发黏，被路过的大妈笑话：“年轻人，海带跟你脾气一样急啊！”
第二步，处理肉类。猪肉切薄片，用料酒和少许盐腌10分钟。如果想汤更鲜，可以用排骨焯水去腥。
第三步，爆香。锅里倒点芝麻油，中火炒香蒜片，等到蒜片金黄时，把肉片放进去翻炒到变色。夜市火候容易大，千万控制住火，别炒糊了！
第四步，炖汤。加入海带和足够的水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖20分钟。这时候海带的鲜味会慢慢融进汤里，整条街都能闻到那股海洋的香气。
第五步，调味。加一勺生抽提鲜，根据口味加盐和胡椒粉。我喜欢再多煮5分钟让味道融合。
注意事项看这里，别踩坑
海带别泡太久，否则会失去嚼劲；炖汤时水量要一次加够，别中途添水；如果给甲状腺问题的人喝，记得先咨询医生。最后，喝汤时配点夜市买的葱油饼，绝对爽翻天！
这碗汤我在逢甲夜市教过好多摊主，现在成了不少人的解酒神器。下次路过我的教学摊位，闻见海带香，记得打招呼啊～
