2025世界美食之都峰会揭晓年度创新菜品
全球大厨汇聚上海，共绘未来美食蓝图
2025年世界美食之都峰会于9月28日在上海隆重开幕。本届峰会以“风味无界，科技共生”为主题，吸引了来自全球超过50个城市的米其林星级厨师、美食评论家及食品科技专家。开幕式上，主办方发布了《2025全球美食消费趋势报告》，指出消费者对兼具健康属性与独特文化体验的融合菜系需求显著上升。
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“植物基”与“人工智能”成焦点
在峰会主论坛的讨论中，“植物基料理的精细化”与“人工智能在厨房管理中的应用”成为两大核心议题。多位主厨展示了利用分子料理技术处理的植物蛋白所制作的“未来牛排”，其口感和风味几乎与真实牛肉无异。同时，一套能够根据食材库存、顾客偏好实时生成菜单并优化出餐流程的AI系统，引发了业界的广泛关注，预示着后厨管理的智能化变革即将到来。
年度十大创新菜品发布，东方元素大放异彩
本届峰会的重头戏——“年度十大创新菜品”评选结果于今日揭晓。获奖作品普遍体现了可持续理念与在地文化的结合。值得注意的是，一款名为“江南雾雨”的甜品脱颖而出，其灵感来源于中国水墨画，采用山药、藕粉等传统食材，结合3D打印技术呈现出国画般的意境，展现了东方美学在美食领域的深厚潜力。
