在核电站里做深圳公明烧鹅是种什么体验？
你说在川内核电站这种地方，除了检查设备、写报告，还能干啥？嘿，我还真就搞了个大活儿——用员工食堂的工业烤箱复刻了一道深圳公明烧鹅！这菜可不是普通烧鹅，皮要脆得像海苔，肉得嫩得流汁儿，还能补气血、健脾胃，特别适合咱这种昼夜倒班、容易虚脱的核电人。
为啥选这道菜？
公明烧鹅用的是黑棕鹅，脂肪厚薄均匀，烤出来皮脆肉嫩不说，还能温中益气。核电站里常年空调吹着，湿气重，吃点烧鹅能祛湿暖胃。加上咱经常熬夜盯控制台，容易气血不足，这玩意儿补虚劳的效果一级棒！不过高血压的同事得少吃两口，毕竟烤制时刷了蜜糖，偏甜口。
记得第一次在核电食堂试做时，老师傅瞪大眼睛：“这玩意儿得用果木炭火，你用工业烤箱能行？”我嘿嘿一笑：“等着瞧！”结果烤到一半火警铃响了——原来鹅油滴到加热管上冒烟了！保安冲进来时，烤箱正噗噗喷香气，一群人憋着笑看我从浓烟里端出金灿灿的鹅，场面简直像拆弹现场。
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核电站版烧鹅实操手册
**第一步：选鹅处理**
一定要选4-5斤的黑棕鹅，洗净后剁掉翅膀尖和脚掌。用厨房纸里外擦干，尤其腹腔不能留水珠！核电食堂采购不方便，我都是趁休息日开车去市里农贸市场挑活鹅，回来用检测辐射的盖格计数器扫一遍——别笑，这是职业习惯！
**第二步：填料缝针**
秘制酱料是灵魂：五香粉、沙姜粉、蒜蓉、生抽混匀，加一勺柱侯酱。把料塞进鹅腹后，用棉线缝合肛门。这里有个血泪教训：有回没缝紧，烤着烤着酱汁全漏了，最后烤鹅变成了咸味烘干鹅。
**第三步：充气烫皮**
用气泵从鹅脖子往里打气，让皮肉分离。接着用滚水淋鹅身，直到皮绷紧发亮。核电食堂没专业设备，我拿检测仪用的充气泵改造了下，同事路过都问：“给鹅做心肺复苏呢？”
**第四步：刷醋风干**
白醋和麦芽糖按2:1调成脆皮水，刷满鹅身后挂通风处晾8小时。核电站里最不缺的就是通风设备——我把鹅挂在备用电机机房，结果夜班同事换岗时被黑影吓一跳，差点启动应急按钮！
**第五步：入炉控温**
工业烤箱先预热200度，鹅胸朝上烤40分钟，翻面再烤20分钟。关键是要在烤箱底层放接油盘！别问我怎么知道的，上次清洁烤箱花了两小时……
**第六步：回温斩件**
烤完的鹅要晾15分钟再切，不然汁水会流失。核电食堂的刀不够快，我偷偷用了维护部的金属切割机（已彻底消毒），切出来的鹅件边缘带焦脆，绝了！
注意事项
1. 鹅身一定要彻底风干，否则烤出来像水煮鹅皮
2. 核电食堂烤箱功率大，最好放碗水保持湿度
3. 烤制时至少留人看守——别像我把鹅烤糊了，触发烟雾报警器得写事故报告
4. 剩下的鹅架别扔，加点白菜豆腐煮汤，下夜班喝一碗能续命
现在这道核电站限定版烧鹅都成班组聚餐的保留节目了。上次东京电力的专家来交流，吃着烧鹅竖起大拇指：“你们中国人……连核电站都能变成美食基地！”其实嘛，在钢筋水泥里认真做菜，就像在反应堆前精细操作一样，都得对得起那份滚烫的热爱。
