渔船上做阜阳格拉条？这事儿靠谱！
说来你可能不信，我第一次听说在渔船上做格拉条，是听阜阳老渔民说的。那年我在颍河边的渔市，看见个老船工正捧着海碗吃格拉条，面疙瘩在鱼汤里翻滚，他笑着说：“咱渔民在船上做这个最方便——刮风下雨时躲舱里揉面，风平浪静时支锅煮汤，鱼虾现捞现放，这味儿在岸上还真吃不着。”
颍河船工的救命饭
阜阳格拉条可不是什么精致小吃，它诞生在三百多年前的颍河渔船上。老辈人说，有年发大水，渔民困在船上只剩面粉和晒干的杂鱼，有个巧媳妇把面团用筷子压成条，混着鱼干煮了一大锅。没想到这面疙瘩格外筋道，在鱼汤里久煮不烂，从此成了渔民跑船的必备干粮。现在你去阜阳，还能在渔家乐听到顺口溜：“格拉条，格拉条，顶饿抗风浪，一碗管半天”。
这吃食特别适合体力劳动者，面疙瘩扎实顶饿，鱼汤暖胃驱寒。上次我跟船体验生活，正赶上变天，船在浪里颠得人站不稳。老船工教我把揉好的面团塞进竹筒，用舱门当支点压面条——这招真绝！面疙瘩直接落进滚着的鱼汤锅，热腾腾一碗下肚，浑身湿气都散了。现在想想，劳动人民的智慧真是藏在每个细节里。
（图片来源网络，侵删）
飘着鱼香的家常做法
在船上做格拉条得因地制宜。我改良了个渔船版配方：面粉500克（用防潮罐装）、盐5克、颍河杂鱼半斤、紫菜一小撮，要是风浪大就用虾干代替鲜鱼。工具只需一口深锅，带压面功能的竹筒（实在没有就用漏勺代替）。
具体这么操作：先往面盆里加面粉和盐，慢慢兑河水（渔船水箱的存水也行），边倒边搅成絮状。这时候船要是晃得厉害，就把面盆卡在两个水桶中间。揉到面团不粘手，盖上湿布醒20分钟——正好够你撒一网捞些鲜鱼。
接着把杂鱼收拾干净，鱼头鱼骨熬汤，鱼肉片成薄片。等鱼汤熬得奶白奶白的，就该处理醒好的面团了。把面团塞进竹筒，对准滚开的鱼汤锅，用力压出粗短的面疙瘩。它们扑通扑通跳进鱼汤，像群小鱼在浪里翻滚。
煮到面疙瘩全部浮起，撒上鱼片、紫菜，再淋勺船家自制的辣酱。记得最后撒把葱花，要是碰巧在颍河闸口停船，还能摘些野芹菜添清香。
老船工的私房贴士
在船上做饭最怕风浪。有次我贪快没固定面盆，结果一个浪头打来，面盆直接滑进鱼舱！从此我每次揉面都在盆底垫块湿麻布。要是赶上下雨，就把面团多揉会儿，这样更筋道还不易粘手。
煮汤时得看准火候，鱼汤滚得太沸容易浑汤。最好留个缝盖锅盖，既省燃料又保汤清。要是做给老人孩子吃，可以把面疙瘩压细些，多煮两分钟。剩下的格拉条千万别浪费，晾干后能存三天，下次用鱼汤泡软照样好吃。
这碗漂在颍河上的格拉条，如今已经飘出阜阳。去年我在新安江的渔船上，居然看见船娘用同样的方法做当地棍子鱼炖面疙瘩。果然，劳动人民的美食智慧，就像这滔滔江水，流到哪儿都能生根发芽。
