南阳板面：救灾帐篷里的暖心味道
记得我第一次在救灾现场做南阳板面时，有个小姑娘蹲在帐篷口眼巴巴看着。她妈妈不好意思地说孩子三天没好好吃饭了。当我端出那碗热腾腾的板面，看着她小口小口吃得额头冒汗的样子，突然明白这碗面不只是在喂饱肚子。
百年传承的救命面
南阳板面可是有来头的！据说光绪年间南阳闹饥荒，有个老厨子把仅存的面粉做成宽面片，加上野葱野菜煮成大锅面，救活了不少灾民。这种面特别管饱，热汤能驱寒，宽面片好消化，加上醋还能杀菌——在救灾现场简直就是为灾民量身定做的。老人孩子吃这个最合适，肠胃弱的也能放心吃。
去年在郑州救灾时，我们帐篷里有个发烧的孩子死活不肯吃药。我灵机一动在板面汤里加了姜末和胡椒粉，哄他说这是"超人面"。孩子连汤带面吃完，捂着被子睡一觉，第二天真的退烧了。打那以后，我们医疗队的同事都管板面叫"食疗神器"。
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帐篷里的简易做法
现在教大家怎么在救灾帐篷里做这个救命面。别看条件简陋，我保证做出来的味道绝不打折！
第一步：和面要"三光"
救灾物资里的普通面粉就行。找个干净盆子，两碗面粉配半碗冷水，记住水温要和体温差不多。这里分享我的独门诀窍——和面时加点盐，这样面条更筋道。揉到面团光滑、盆光、手光，盖上半湿的布醒20分钟。要是找不到布，用干净塑料袋也行。
第二步：配料有啥用啥
灾区物资不固定，但板面很随和。最基础要有葱姜，能找到西红柿和鸡蛋就完美了。记得有次我们只分到几根蔫了的青菜，我把菜叶切碎撒进汤里，灾民们都说吃出了春天的味道。
第三步：擀面是个技术活
在折叠桌上撒点干面粉，把醒好的面团擀成大片。不用太薄，大概硬币厚度就行。然后像折扇子那样折起来，切成两指宽的条。抖开就是板面了！要是案板不够大，可以分成小剂子慢慢擀。
第四步：炝锅香味传千里
找个深口锅烧热，倒少许油。先放姜末爆香，再下葱花。这时候香味飘出去，保准帐篷外开始有人排队了！要是物资丰富，可以加点西红柿炒出汤汁。
第五步：煮面时机要掐准
加水烧开后下面条，用筷子轻轻搅散。等面条浮起来再加半碗凉水，这样煮出来的面特别滑溜。青菜要在第二次水开时下锅。
第六步：调味重在暖心
盐和酱油按口味加，关键是要淋几滴醋！不仅能提鲜，在灾区还有杀菌作用。最后淋上蛋花，一锅热气腾腾的板面就完成了。
这些坑你别踩
帐篷里做饭要特别注意安全！和面别离火源太近，面粉遇明火危险。煮面时锅要放稳当，最好用卡式炉而不是直接在地上生火。要是给小孩老人吃，面条可以多煮两分钟。最要紧的是——绝对要用发放的饮用水，不明水源再干净也不能用！
记得有回半夜来了批新转移的灾民，我们现揉面现熬汤。当热乎乎的面条端上去时，有个老大爷捧着碗的手都在抖。他说这面让他想起老家，顿时整个帐篷的人都开始聊起家乡的美食。你看，食物啊，在灾难面前不仅是活下去的能量，更是照亮黑夜的人间烟火。
