露天电影夜的澳门杏仁饼：从银幕飘香到指尖甜蜜
朋友们，今晚咱们电影节露天厨房可要搞点特别的！你们闻到的这股焦糖混合杏仁的香气，正是我为今晚科幻大片特制的澳门杏仁饼。这玩意儿可不简单——杏仁润肺止咳，绿豆清热降火，特别适合熬夜看电影容易上火的小伙伴。那些怕胖又嘴馋的姑娘们放心吃，用海藻糖替代部分蔗糖，血糖高的老人家尝一小块也没负担。
记得去年在里斯本电影节做餐食，有个葡萄牙姑娘连着三天来摊位前转悠，后来才知道她咽炎发作又馋甜食，靠这杏仁饼缓解了咳嗽。自打那以后，我总会在露天放映场备上几盘。
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手工制作澳门杏仁饼的六个心动步骤
第一步：准备200克脱皮绿豆泡发三小时，隔水蒸到手指能轻易碾碎。重点来了——必须用纱布包着绿豆搓成泥！去年偷懒用料理机，结果成品黏牙得像嚼年糕。
第二步：炒制绿豆沙得用不粘锅，开小火分三次加入80克玉米油。当绿豆沙在锅底形成薄膜时，赶紧离火摊凉，这个状态叫"抱团不粘手"。
第三步：烤杏仁片可有讲究。150度烤8分钟后要立刻倒进玻璃碗，余温会让杏仁片变得酥脆。去年我用金属盆结果返潮了，惨痛教训啊！
第四步：把120克杏仁片、80克糖粉、40克奶粉与绿豆沙揉匀时，记得戴PVC手套。徒手操作的话，体温会让油脂渗出来。
第五步：模具压制前先给饼模刷层薄油。填入粉料后别急着脱模，得用拇指在背面顶住模具轻旋三圈，这样花纹才清晰。
第六步：烤箱预热110度，烘烤18分钟刚好形成裂纹效果。要是看到边缘微微发黄要立即关火，余温会完成最后烘烤。
三点关键提醒让你的杏仁饼更完美
露天厨房夜风大，所有粉料记得盖保鲜膜。要是发现面团过干开裂，喷点玫瑰纯露就能挽救。成品冷却后要立刻装罐，不然海边的湿气会让饼干变软。最后偷偷告诉你们，我在面糊里加了点陈皮粉，吃完喉咙会特别舒服——这可是澳门老饼师教我的秘方！
现在这批刚出炉的杏仁饼正装在复古电影胶卷盒里，等会儿放映间隙会分发给大家。酥脆的饼身带着杏仁焦香，配着银幕上穿梭的星际飞船，说不定能让你尝到银河的滋味呢！
