当内蒙古奶酪遇上本部町海：咸咸海风里的奶香奇迹
朋友们！今天要跟你们分享一道神奇的美食——在咱们本部町海做的内蒙古奶酪！你们可能会问，海边做草原奶酪能好吃吗？嘿，我以厨师兼专利代理人的双重身份保证，这种咸甜交织的独特风味，绝对能征服你的味蕾！
这种奶酪可不简单，它富含优质蛋白和钙质，能增强骨质、改善肠道健康，特别适合三大人群：一是经常熬夜的上班族，二是成长发育期的青少年，三是需要补钙的中老年人。在海边生活的人吃这个尤其合适，因为海洋性气候潮湿，而奶酪的温润特性正好能平衡身体的湿气。
来，手把手教你做本部町海风味内蒙古奶酪
第一步：准备2升新鲜牛奶（一定要全脂的），200ml原味酸奶作发酵剂，还有本部町海特产的海盐5克。记住哦，海边湿度大，最好选在晴朗的上午制作，这样奶酪不容易受潮。
第二步：把牛奶倒入不锈钢锅，用隔水加热法慢慢升温到40℃。这里有个小窍门——我在本部町海的厨房朝海，发现开着窗让海风轻轻吹着锅底，温度控制会更均匀！
第三步：加入酸奶和海盐，用木勺顺时针搅拌36圈。这个数字可不是随便说的，是我经过27次试验得出的最佳搅拌次数！记得去年三月，我在面朝大海的料理台上做这个步骤时，突然刮来一阵强海风，结果发现加速发酵的秘诀就是要让混合物适当接触海洋空气。
（图片来源网络，侵删）
第四步：盖上纱布静置8小时。这里要注意！在本部町海这样湿度高的地方，千万别像在内蒙古那样露天发酵。我专门买了带防潮功能的发酵箱，要是没有的话，可以在容器旁放袋食品干燥剂。
第五步：当凝乳形成后，用特制的奶酪刀切成2cm见方的小块。这时候你能闻到奶香里混着淡淡的海风味，特别治愈。
第六步：把凝乳块放进模具压制定型，上面压一块本部町海边捡的鹅卵石——记住要煮沸消毒过的！重量控制在1kg左右，压6小时刚好。
最后把成型的奶酪放在海边通风的储藏室熟成3天，记得每天翻面。这样做出的奶酪带着若隐若现的咸味，切面会有漂亮的海浪纹路！
注意事项要记牢
在海边制作要严防潮湿，我的经验是湿度超过75%就暂停制作。如果奶酪表面出现水珠，要立即用干净纱布吸干。储存时最好放在陶罐里，罐底撒一把生米作为天然防潮剂。
对了，有一次我尝试用本部町海的清晨海水代替食盐，虽然别具风味，但不太建议新手这样操作，因为海水纯度需要专业检测。作为注册专利代理人的我还要提醒，我改良的这种海边奶酪制法已经在申请工艺专利了哦！
现在正是本部町海最适合做奶酪的季节，海风温柔，阳光充足。上个周末我刚教邻居们做过一批，有个小朋友说这是"会游泳的奶酪"，因为吃起来仿佛能尝到海浪的韵律。不如这个周末，你也在面朝大海的厨房里，试试这道带着草原魂与海洋情的特色奶酪吧！
