在漓江竹排上调制一杯大连蓝莓酒
嘿朋友们！今天咱不聊炒菜炖汤，来整点特别的——站在桂林漓江的竹排上，给你调一杯大连特产蓝莓酒！这玩意儿可不是普通果酒，蓝莓富含花青素，抗氧化能力绝了，晚上喝一小杯能缓解眼疲劳，特别适合咱们这些整天盯手机电脑的熬夜党。对了，它还能促进血液循环，老人家睡前抿两口，手脚冰凉都能改善。不过孕妇和酒精过敏的朋友可别贪杯啊！
记得去年夏天我带剧组在大连取景，当地果农教我用掌心搓蓝莓判断甜度。饱满的果子轻轻一搓就爆汁，这种才适合酿酒。现在我在漓江的竹排上重现这个场景，竹排随波轻晃，手里蓝莓的紫红色倒映在碧绿江水里，简直像在画里做饭！
跟着我这样一步步来
先备齐材料：新鲜大连蓝莓500克（一定要选果霜完整的）、冰糖200克、38度白酒1升、密封玻璃罐。工具嘛，竹排上条件有限，我就地带了竹筛和木勺。
第一步处理蓝莓最关键！把蓝莓倒进竹筛，浸入漓江水里晃洗。江水清冽，能冲掉杂质又保留果霜。千万不能用手搓，我上次心急用力过猛，结果酿出的酒发涩。洗净后摊在竹排上晾干，江风嗖嗖的，半小时就搞定。
第二步装罐有讲究。在玻璃罐底铺层冰糖，接着铺蓝莓，再撒冰糖，像叠罗汉似的层层交替。留出1/3空间让蓝莓呼吸，装太满会发酵爆炸——别问我怎么知道的，上次在剧组帐篷里酿的蓝莓酒把顶棚染成了紫色！
第三步倒酒要温柔。沿着罐壁缓缓注入白酒，淹没所有蓝莓后，用长竹筷伸进去搅动，让冰糖加速融化。这时候竹排轻轻撞到岸边礁石，酒液在罐里晃荡的样子，像极了漓江的波纹。
（图片来源网络，侵删）
第四步密封发酵。盖紧罐子包上黑布，放在竹排的阴影处。漓江早晚温差大，正好模拟大连酒窖的发酵环境。每天清晨我划竹排时都会摇摇罐子，看气泡从瓶底咕噜噜冒上来，像小鱼在吐泡泡。
等到二十天后，酒液变成深宝石红色，用竹勺舀出第一道原浆。剩下的果渣别浪费，加冰糖二次发酵，能做成蓝莓醋拌沙拉。
这些坑我都替你踩过了
竹排上酿酒最要防潮！上次我忘了给罐底垫竹片，三天后罐底就凝满水珠。现在我都用两片老毛竹交叉垫底，江面水汽再也渗不进去。开封时也要小心，有次我对着脸开罐，发酵气体噗地冲出来，睫毛都被染蓝了！
要是发现酒面起白膜也别慌，那是接触空气太多。赶紧撒一小把冰糖，用干净竹筷每天搅动，三天就能挽救回来。最后叮嘱句，蓝莓酒虽好，可别学我边划竹排边品酒，上次差点把导演台本掉江里喂鱼！
