青岛海鲜炒饭：工地上的能量加油站
老铁们，今天咱不聊钢筋水泥，说说工地食堂里那口能让人瞬间回血的海鲜炒饭！青岛海鲜炒饭这玩意儿，可是咱建筑工人的"能量堡垒"--新鲜虾仁补蛋白质，蛤蜊含锌提精气神，洋葱青椒抗疲劳，金灿灿的鸡蛋更是实打实的营养担当。特别适合咱们这种每天扛钢管、搬砖头消耗体力的兄弟，吃完浑身暖烘烘的，比喝两罐红牛还带劲！
工地版海鲜炒饭实战教程
第一步：备料得像搭脚手架般扎实
提前泡发干香菇（比鲜菇更耐储存），鱿鱼切花刀用料酒腌着，基围虾去壳留尾。重点来了：米饭必须用隔夜饭！去年在黄岛工地我就栽过跟头，用新蒸的米饭直接炒，结果炒成了海鲜粥，工友们起哄说这是"青岛海鲜烩饭"。
（图片来源网络，侵删）
第三步：火候控制是灵魂
大铁锅烧到冒青烟再下油，测试油温有个土办法--扔颗葱末进去"滋啦"响就刚好。记得有次暴雨抢工期，二百号人等着开饭，我同时开三口锅翻炒，发现中间那锅火最旺，后来才明白是鼓风机位置问题。现在我都把需要猛火的菜安排在那口灶上。
第五步：调味要像打混凝土般均匀
沿着锅边淋生抽的瞬间，香气"轰"地窜起来那才叫到位。最后撒的胡椒粉必须是现磨的，去年采购图便宜买了预制调料包，工人们尝了口就说："老张，今天这炒饭少了点灵魂啊！"
安全烹饪须知
在工地做饭不同家里，这三个雷区千万别踩：1.海鲜必须当天采购，有次我用隔夜蛤蜊导致三人腹泻，耽误了半天工期 2.炒制时务必开排风扇，去年油烟触发火灾报警器，全工地紧急疏散闹了大笑话 3.成品存放不得超过2小时，现在我们都是用保温桶分装，让晚下工的兄弟也能吃上热乎的。
最后跟兄弟们唠句实在的，这锅海鲜炒饭我改良了七年，最初是跟青岛渔家大嫂学的，现在连甲方老板来视察都指名要吃。其实做饭和盖楼道理相通--材料要真，根基要稳，火候到位了，自然能交出让人竖起大拇指的硬核作品！
