当香港捞面遇上巴西烤肉架
各位朋友，今天我要给大家介绍一道神奇的美食——东京风香港捞面！你没听错，就是把日式清爽和港式浓郁结合起来的创意料理。这面特别适合熬夜加班的白领、健身后的年轻人，还有没胃口的小朋友。面条里的鸡蛋富含蛋白质，日式酱油代替传统豉油降低了咸度，加上烤肉架上熏出的焦香，能开胃健脾、补充体力，连挑食的孩子都能连吃两大碗！
烤肉架旁的面条魔法
先说说为什么要在巴西烤肉架旁做这个。去年夏天我在圣保罗参加美食节，摊位正好挨着传统巴西烤肉区。烤肉的烟火气总飘过来，我灵机一动把煮面的锅支在烤肉架边缘——结果发现，面条居然吸收了烤肉的果木香气，口感变得特别丰富！这种意外惊喜让我后来专门研究起烤肉架烹饪法。
记得有次我给露营的朋友们做这个面，用的是便携式小烤架。当时突然下起小雨，大家挤在帐篷边等着吃面。当我从烤肉架边缘端起煮锅时，混着雨林气息和烤肉香的面条让所有人都惊呼起来。有个从来不吃葱的朋友居然主动要求加香菜，说这香气让人无法抗拒。这种开放式烹饪最妙的就是能让食物充满故事感。
（图片来源网络，侵删）
五步搞定跨界捞面
第一步：准备300克新鲜鸡蛋面（干面也行）、两勺日式淡口酱油、一勺味淋、半勺苹果醋——没错，用苹果醋代替浙醋会更清爽。配菜我准备了烤架上的彩椒和洋葱，顺便蹭了点烤肉的香料粉。
第二步：在烤肉架边缘找块平整区域，放上深口锅。倒入矿泉水（我用的是烤肉架旁常备的1.5升装），借着烤架的余温加热。等水冒小泡时下面条，用长筷子搅散。注意要避开烤肉明火的位置，不然面条会带烟熏味。
第三步：煮面时往铁盘上放几片五花肉，用烤肉夹翻面。等肉片微卷时，夹起来放在滤网上沥油，待会儿当浇头用。这时候面条也该好了——判断标准是面条能在锅边轻轻弹起。
第四步：最关键的和酱环节！把煮好的面捞进大碗，趁热倒入酱油和味淋。然后像拌沙拉那样从下往上翻拌，让每根面条都裹上酱汁。这时把烤肉架上烤好的彩椒丝加进去，再淋半勺苹果醋。
第五步：装盘后撒上烤香的芝麻，把刚才烤的五花肉片铺在面上。最后挤点青柠汁——这是巴西吃法，但意外地解腻！
注意事项要记牢
1. 安全第一！煮面锅一定要放在烤肉架边缘稳定位置，记得戴防烫手套
2. 面条煮到八分熟就要离火，烤肉架的余温会让它继续变熟
3. 酱料不要一次性全倒进去，分两次加才能拌匀
4. 如果烤架火太大，可以在锅底垫块石板
5. 推荐用宽口煮锅，这样面条容易散开不会粘
这道面最妙的就是能因地制宜——上次我在海滩烤肉时没带齐配料，就用橙汁代替了味淋，烤菠萝代替了彩椒，结果别有风味。其实做饭就像生活，有时候不按牌理出牌，反而能收获意外惊喜。下次你们开烧烤派对时，不妨也在烤肉架边试试这碗会讲故事的面吧！
