在斗牛场酿一坛青岛樱桃酒
朋友啊，你要是来过德之岛斗牛场，肯定忘不了那股混合着泥土、汗水与激情的味道。但今天咱不聊斗牛，就在这观众席后头的水泥台上，我支棱起家伙事儿——要做的是飘着海风的青岛樱桃酒。这酒啊，夏天冰镇着喝能降暑，冬天温着喝能暖胃，樱桃自个儿带的维生素C管美容养颜，发酵产生的益生菌还助消化。特别适合熬夜看球的小年轻、手脚冰凉的姑娘，还有像咱这样好一口又不爱烈酒的半老头子。
准备工作比挑牛犊还讲究
德之岛这地方湿度大，我特意选了斗牛场西侧通风的棚子当场地。你得备上：新鲜大樱桃两斤（带把儿的更耐放）、冰糖半斤、38度以上的白酒一斤半（高度酒不易变质）、密封玻璃罐（提前用沸水烫过晾干）。记住啊，樱桃别挑太软的，要那种捏着硬实、红得发紫的，带点酸头的品种反而比纯甜的酿出来更有层次。
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亲手折腾出的经验最管用
去年这时候我在斗牛场边试做第一罐，心急着把樱桃梗直接揪掉，结果果汁从伤口渗出来，酒体变得有点浑浊。后来琢磨出妙招：用根筷子顶住樱桃底部的蒂，轻轻一推就把核顶出去了，果肉还保持完整。这样酿好的酒汤色清亮得像红宝石，去年参赛的斗牛士见了都夸这颜色比他们的斗篷还正！
五步酿出海岛风味
第一步处理樱桃：清水加小苏打泡十分钟，冲净后必须彻底晾干，带生水容易长毛。第二步去核留形：用那招筷子顶核法，记得戴手套防止果渍沾手。第三步装罐叠放：玻璃罐底铺层樱桃，撒层冰糖，循环往复到七分满，给发酵留空间。第四步注酒封存：白酒缓缓淹过所有食材，拧紧罐盖后轻轻摇晃助糖融化。最后放在斗牛场器材库的阴凉角落，等三个月就能开封——要是馋得慌，两个月时用长柄勺偷尝一口也别有风味。
三个关键比斗牛规则还重要
一是容器绝对无油无生水，不然整罐发霉可比斗牛输了还憋屈；二是头半个月每周开盖放气一次，不然发酵产生的气体能让你体验"樱桃炸弹"；三是存放温度要稳，德之岛白天热，我就把罐子埋在看台下的沙堆里，靠恒温的海沙护着。对了，开封后要是喝不完，连果肉捞出来炖牛腩，斗牛场边的食客们可爱死这味道了。
现在每回听到斗牛场的喝彩声，我就摸着微微起雾的玻璃罐想：这酝酿中的樱桃酒啊，像不像那些在后台做准备活动的斗牛士？都在沉默里积攒着爆发的力量。等开封那天，啪一声轻响，准能让你尝到青岛海风混着南岛阳光的绝妙滋味。
