在豪华房车里做一碗青岛海鲜面，到底有多爽？
朋友们，你们有没有试过在房车旅行途中，突然馋一碗热腾腾的海鲜面？我是厨师老张，也是个爱种菜的农民，今天就跟你们分享我的拿手菜——青岛海鲜面。这碗面可不简单，鲜甜暖胃，特别适合经常熬夜、体质偏虚的上班族，或者旅行中需要补充元气的人。海鲜富含锌和蛋白质，能增强免疫力，热汤还能驱寒，对容易感冒的朋友特别友好。
食材准备：从大海到餐桌的旅程
做这碗面，食材是关键。我一般用现捞的小海虾、蛤蜊和鱿鱼，这些海鲜在青岛菜市场随处可见，但如果你们在房车旅行，可以提前在沿海城市囤一些冰鲜的。面条选手工拉面，筋道不容易糊。配料嘛，我自家种的小白菜和香菜是灵魂——没错，我在房车后面搭了个迷你菜园，随用随摘！调料只需姜片、蒜末、料酒和盐，简单才能突出鲜味。
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详细做法：五步煮出海洋的味道
第一步，处理海鲜。蛤蜊用盐水泡半小时吐沙，虾去壳留尾，鱿鱼切圈。这里有个小窍门：虾头别扔！留着熬汤底，鲜味能翻倍。
第二步，熬汤底。在房车的小锅里放少许油，爆香姜蒜，下虾头炒到变色，加水煮开。转小火熬10分钟，捞掉虾头，汤底会变成淡淡的橘红色，香气扑鼻。
第三步，煮海鲜。汤底里先下蛤蜊和鱿鱼，加一勺料酒去腥。等蛤蜊开口了，再放虾仁——虾熟得快，晚点放才能保持嫩滑。
第四步，下面条。另起一锅清水煮面，八分熟时捞到海鲜汤里。为什么分开煮？因为面汤会糊，混在一起汤就不清亮了！这是我去年在胶东半岛房车旅行时悟出来的：当时图省事一锅煮，结果汤浑得像米粥，白白浪费了一锅好海鲜。
第五步，调味装碗。汤里加盐，撒上小白菜烫熟，最后关火淋几滴香油。装碗后铺香菜，爱吃辣的可以加点剁椒——但青岛本地人很少这么吃，说是会抢味。
注意事项：别让细节毁了这碗面
首先，海鲜一定要新鲜！冰鲜的可以，但冷冻太久的口感会变柴。其次，熬汤时火候要稳，房车厨房火力小，建议用中小火慢熬。最后，面条别煮过头，不然吸饱汤就烂了。对了，海鲜过敏的朋友可以用鸡肉代替，汤底用鸡架熬，一样鲜美。
这碗青岛海鲜面，我常在房车营地做给驴友们吃。看着他们捧着碗吹海风、喝热汤的样子，就觉得——生活啊，就该这么简单又踏实。下次你们路过青岛，不妨试试这道菜，保准鲜掉眉毛！
