菜类搭配食材 地域特色有哪些,菜类搭配食材 地域特色有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜类搭配食材 地域特色有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜类搭配食材 地域特色有哪些的解答，让我们一起看看吧。

南北饮食有哪些同源但不一样的地方呢？

您好，我是小***美食，很高兴能回答你的问题。

因气候、人文、性格不同而造就同一种食物南北方的饮食有很大的差异。我从小生活在南方，后来因工作家庭的关系，来懂啊北方生活6.7年。我将把我所见的跟大家一起探讨一下：

1、粥文化：南方人一般早上喝粥，一般喝绿豆粥、红豆粥、白米粥（南方叫稀饭），皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、菠菜瘦肉粥，海鲜粥。北方一般晚上喝粥，大多以小米粥、八宝粥、玉米粥、主要以五谷杂粮为主。

2、粽子文化：端午节的时候，全国人民为了纪念屈原，都会包粽子。南方的粽子主要以咸、肉为主，馅料比较丰富；比如咸水粽子、排骨粽子、咸鸭蛋粽子、也有红豆、绿豆粽子；北方粽子主要以甜为主：比如：红枣粽子、蜜枣粽子、都少粽子、果脯粽子。有时候为了增加点甜度还会加白糖。

3、豆腐脑文化：南方人吃豆腐脑，就一碗豆腐脑加白糖，以甜为主；北方人只豆腐脑，会加咸汁，有木耳、黄花菜、蘑菇丫再配上酱油、淀粉、香菜末、辣椒油等调制而成。我去早餐店跟老板说，只加糖，老板会打趣说：“南方口味还没有变过来呢？嘿嘿”。

4、面食文化：南方人吃的最多就是挂面，大部分人不会自己和面，拉面。他们主要以大米为主。而且米粉会代替不少面食。一般挂面是为了应急或者早上为了赶时间，下一碗挂面吃。北方的面食文化博大精深。面食光做法就有上百种，拉面，油泼面、刀削面、烩面等等，数不尽数，做法也是种类繁多，拌面、炒面、汤面等等。话说，我一个南方人，都爱死了北方面食。

5、做菜文化：南方人做菜以鲜为主，讲究新鲜、汤鲜。炒菜讲究突出食材原汁原味，色泽清新。北方人做菜以炖为主，酱油放的多，色泽偏重。用他们的话来说：“这菜看起来白白的，一点食欲都没有”！

随着现在交通工具和网上购物的发达，在哪都可以买到各式各样的食材。也逐渐缩短了南北方饮食文化的差异。不少商家把特色菜与当地饮食文化进行改良，对于我们的外乡人来说，选择更多了。适当也尝尝不同的饮食，也有别样风味啊！

如对你有帮助，请点赞或者关注哦，谢谢！

说起这个话题，又得像小时候写作文那样感慨，我们的国家幅员辽阔了！也确实是，秦岭淮河为界，由于南北方的气候差异而形成的农业生产结构的不同，从而也就有了南北方饮食文化的差异.

要说相同的食物因为南北方而有差异的情形真的很多，就口味儿差异来说就有北咸南甜的豆腐脑儿，红烧的菜类，南咸北甜的粽子和汤圆；就食物的制作、形态及呈现等的差异来说，北方的各种炸酱面、拉面、刀削面、烩面等等，南方的什么小面、云吞面，单听起来就是一个豪放另一个则各种温婉，北方的各种大包，南方的各种小笼，如山东大包真的比我脸都大！北方的各种炖菜、烩菜几乎都是整锅端，南方的那一小碟子一小碗儿的透露出各种精致！诸如此类的吧，真的是很多！

不过，在交通工具和电子商务都如此发达和便捷的今天，南北方的空间距离会越来越小，在现在的这些孩子眼中，会越来越少有这种南北方的差异的概念，就拿我家娃儿来说，他从小吃粽子就可以同时有甜和咸的选择，他既可以吃豆沙的蜜枣的，也可以同时吃一个肉粽，所以对他来说，就是粽子有很多种口味儿而已，吃甜吃咸只是个人的喜好和选择！他不会再有北方吃甜的南方吃咸的这种刻板印象，更不会再争论那种更正宗那种更好吃！

仔细想想还挺有意思！

中国南北差异大。所以饮食的差异也相同！天南地北相同鸡鸭鱼肉各种蔬菜，而在南方和北方做法和吃法也有所不同。比如在南方人的餐桌上菜式较为丰富，五花八门。少而精致！北方人的菜好比北方人的性格豪放粗旷，品种少，量大。上海人将大闸蟹的吃法发挥到了极致。东北人将炖菜做的垂涎三尺！

南北方在一日三餐上都有什么不同呢，一起来看看吧

一、早餐

北方人的早餐主要以各式热量丰富的粥类和以面粉制品为主的各类主食为主。粥类有清淡的豆浆、[_a***_]粥、黑米粥等，口味比较重一点的还有胡辣汤，豆腐脑等。主食以油条、油饼、馒头、包子为主，也有地区会加一下肉类。像炒肝等荤食果腹。

南方人的早餐比较多是像烧麦，包子各种点心等。靠经中部的武汉，重庆则是以热干面。小面为主。热量丰富。还有一些地区喜欢吃米粉，米线等

二、午饭

午饭的差异就比较大了。北方人性格豪迈。菜品也都是以大而且足为准则。摆盘要摆满当。各种冷食的肉制品，下酒菜都是北方人的最爱。主食就以面食为主。吃法也是多种多样。

南方呢，午饭最讲究，不管是做法还是摆盘都比较精细。菜品多，但是一般都不会太多，南方不喜欢吃冷食的凉菜。所以大部分食物都是热菜。而且有的菜会用小锅呈上来下面用小火一直加热。有点像我们的火锅。主食以米饭为主。

晚饭

北方的餐桌上自然是少不了各种咸菜最调味。既能拌面还能开胃，是北方的餐桌必备菜品。主食一般会选馒头等碳水化合物丰富的食物。

南方普遍有吃夜宵的习惯。一半在城市里生活的人晚饭吃的比较晚。多以各类小吃为主。口味多样。量比较少。南方一般一天三餐的主食都是米。所以主食还是米饭，南方喜爱饮茶。一般饭后都会泡杯清茶。

非常高兴回答你的问题！我觉得南北饮食同源但是不一样的地方吧，比如说南米北面，南方人吃汤圆北方人吃饺子，南方人喜欢做菜偏甜北方人喜欢菜偏咸，不过在粽子方面，则是倒过来的，北方人喜欢甜粽子而南方人喜欢咸粽子。还有一个就是，菜的份量，南方人的菜都是份量小但比较精致，北方则是大口吃肉大口喝酒，菜都是一盆一盆上的！[泪奔][泪奔][泪奔]有一次去东北一家菜馆点了道豆角土豆排骨，锅包肉，地三鲜，结果端上来几大盆[我想静静]感觉北方老板是真的良心卖家，特实诚菜量大到不计成本[马思纯的微笑]说多了有些偏题。

然后还有一个精神喝汤的问题了，南方让喜欢喝汤，特别是广东福建一带，饭前先喝汤是种习惯，而北方人耶喝汤，不过一般都是炖菜类，而且喜欢饭后喝。

请问哪些地方会用到带肉的猪骨？

你好，我是美食领域麻辣路上老黄，我来回答你的问题。用到带肉骨头的菜品挺多，那剔骨肉拌黄瓜来说吧，

1:首先将猪大骨煮熟后，用刀子把肉剔下备用。

2:黄瓜打皮后用刀拍扁。

3:把黄瓜切成大段。

4:把大蒜加盐捣成蒜泥，调入一汤匙味极鲜酱油，两勺老陈醋，放着香油。

5:把蒜泥拌匀，浇到黄瓜和剔骨肉上，搅拌均匀，装盘就可以了。

希望我的回答能帮到你，

你知道吗？猪腿骨上的肉有多香，我买回来猪腿骨，把猪腿骨上的肉片一些，炒菜吃，又嫩又香，骨头用来熬汤，一点也不浪费！

还有的做熟食的，卤菜用的高汤，有些都是需要猪腿骨来熬的哦，白白的汤，再加佐料才能煮出美味的熟食，卤菜，它的用处有很多呢，你可以在生活中，慢慢发现哦。

膳食纤维的蔬菜有哪些？

您好，首先感谢邀请！

所谓膳食纤维就是来源于植物性食物（包括蔬菜、水果等）的细胞壁，不能够被人体消化吸收的部分。 主要集中在谷类食物（尤其全谷类如小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷类食物的全部可食用的部分）、豆类食物（如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、黑豆等）、菇类食物（如香菇、口蘑等）、叶类蔬菜（如菠菜、芹菜、油菜、生菜、茼蒿、韭菜、蒜苗、豌豆苗等）及魔芋、竹笋等其他类食物以及各类水果中。

在此提醒，需要注意的是，日常生活中习以为常的将土豆、莲藕、山药、南瓜（老）等食物作为蔬菜看待，但实际上它们含有的主要成分是丰富的淀粉，其他营养素的含量相对较少，当然膳食纤维的含量也就相对少一些，故不建议将它们作为蔬菜看待而应当作为主食看待，尤其是糖尿病患者。

下附食物膳食纤维含量排名（来自营养师学院app，不一定准确，可供参考）：

希望我的回答对您有所帮助！

【小小内科医师||营养师一枚】

【欢迎关注、转发、留言探讨】

【才疏学浅，如有不足，望批评指正】

感谢邀请，不甚荣幸！

膳食纤维的蔬菜有哪些？既然只说蔬菜，含膳食纤维的蔬菜并不多！真正含膳食纤维的蔬菜只有韭菜，芹菜，竹笋和各种脱水蔬菜。像豆角，大白菜，虽生也含有膳食纤维，但第一量小，第二容易被分解！基本上来说，所有的蔬菜都含少量的膳食纤维，只有以上几种是真正的含膳食纤维多，而不容易被分解，能真正带走肠道中的垃圾和油脂！除了蔬菜，膳食中如红薯，煮玉米，糙米等都含有大量的膳食纤维！你上回答不是各位看官可满意！

含膳食纤维的蔬菜：在植物性食物中 ，含较多纤维素的有菌藻类（海带）、芝麻、豆类等。蔬菜中纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、莴笋等。

富含膳食纤维的食物：第一、谷类中的粗粮，比如玉米、小米、燕麦、大麦，谷物粗粮中麸皮里面含有的膳食纤维非常的丰富。第二、蔬菜，尤其是蔬菜中的叶菜，比如韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、小***，其中含有的膳食纤维也非常的可观。第三、经常吃到的水果，比如苹果的皮是不溶性的膳食纤维，苹果的肉是可溶性的膳食纤维，除此之外还有香蕉、桔子、柠檬、柚子，它们的果肉中含有的膳食纤维量也非常丰富。

膳食纤维是一种多糖和木纤维总称。既不能被肠道吸收，也不能产生能量。长期被误认为是一种无营养物质，随着营养学和相关科学的深入发展。人们才真正认识到膳食纤维的重要价值。

膳食纤维具有很好的预防肠道疾病和肠道癌症，还能有效控制血糖及糖尿病发生。

膳食纤维主粮有:燕麦和玉米。

蔬菜有:青椒、扁豆角、芹菜、鸡腿菇、银耳、紫菜、油菜等。

建议叶类蔬菜多以凉拌、生吃为主。蔬菜中的纤维不会因烹制过程得以破坏，失去膳食价值。

怎样种地菜？

土地种菜注意事项如下：

1、保障菜苗通风透光良好。

2、保持土壤湿润，如遇干旱适当灌溉。

3、肥料可施放适当种肥，中期追肥。

4、环境气体温度保持在20度以上。

二、叶片发黄，可能缺氮肥。肥是一定要施的，一般种菜前要施足基肥，以后追点肥就可以啦。为产出有机蔬菜，可施用有机肥，不建议施用化肥。化学肥不太好对于自己家种的菜，最好是农家肥，比如说羊粪，牛粪之类的，这些肥最好是在种之前埋在下面。

怎样种地菜？在这里向大家分享下我们农村怎样种地菜吧。在农村每家基本都有自己的小菜园。种地菜选择地方很重要，首先土壤要松散和近水源的地方。

首先把草除了，然后再把地挖翻至碎土，再分开一块块，一般大一米二左右，长要看地方，一般三米多，分开块之后，再修理平整，然后再浇水把地淋湿，淋湿后就可以可以播自己喜欢的菜***了。播***后，要早晚各浇一次水，保持土地湿润。

[_a1***_]有有机肥可以放一点。到发芽期，有两片小叶，可以用一点复合肥泡水淋，用农药打一次虫。如果地方许可，在菜地傍一解挖一个小水塘更好，一来方便浇水淋菜，如果可以引到有山泉来的，还可以养点鱼，多余的菜叶可以喂鱼。

地菜可能有些人不熟悉，但是一提到荠菜相信会有更多人都熟知，荠菜包子的美味尝过的人不少。其实“地菜”是“荠菜”一个俗称。这可是春天的“网红”野菜呢！

地菜在农村田野路边、沟边、果园、林下、山坡等地有很多，一般早春就开始发芽，这是最能探听春天气息的一种野菜。虽说是野菜，但也是可以人工栽培的。

地菜***可以网购，有专门的可以栽培的地菜品种，叶子相对大一些，品质更好些。注意要购买新***，以保证发芽率。

有人说，农村田野很多野生地菜，可以自己******呀。那首先你得有时间去***集，再者你得能够认清楚了。别把荠菜和其它野菜混淆了。这样子种植之后还要清除杂草。

地菜的果实是三角形，还是蛮好辨认的，里面才是它的***，其实方便起见，还是购买***合适。

地菜是耐寒性较强的一种野菜，其***发芽温度是在20-20℃，春秋季种植都可以的。俗话说“荠菜春秋两头鲜”，春秋季的荠菜嫩。

地菜主根发达，如果是阳台种植，选择深一点儿的花盆，这样盆土会深一些，而地栽就无所谓了。但是地栽得注意，选择杂草少的地方，不然还得拔草。

地菜春秋两头鲜适应多种土壤类型，阳台种植选择花卉营养土或是园土都可以。荠菜***小，播种时，可以拌上细沙，撒播之后，上面敷上一层薄土，注意保湿，不然***太干不容易发芽。

怎样种地菜？种在地上的蔬菜可多了，因南北气候的差异，土壤条件的影响各地的蔬菜种植也有所不同。如北方的大***，现在我们这里占了蔬菜的主角，我们这边自产的小靑叶菜都疑农药残留超标，不放心。当然罗，随着科技的发展，大棚蔬菜：温室栽培，各种反季蔬菜在市场上玲琅满目，一到市场，分不清现在处于什么季节！

怎样种地菜？就按我们地区农村的习惯来种种地菜吧，现在是立秋不到的盛夏高温时节。地菜，可以撒播一作小***，只要精心培育，20天可以食用或上市。选择取水方便，交通便利又排水良好的沃地，整成畦宽1．2米面平泥細的畦。整地前撒施亩1000克的杀灭威翻入土中，以防地下害虫（蝼蛄，蛴螬，地老虎）等。然后播上***籽（大***早熟五号、本地长梗***）播后用铲子轻拍一下，以使***与泥土亲密接触。再盖上草帘。防雨淋及太阳暴晒，三天后出苗，即可揭掉草帘，並且浇洒1%尿素，通过刪苗之后，晴天早晨、晚上各浇一次清水，保持畦地湿润，有条件的话，上午10点一一一下午3点盖帘遮阴，雷暴天气挡雨，这样隔三差五，浇水时放上亩10斤左右的尿素，20天就可以间苗食用。

秋后，我们地区是白露萝卜，秋分菜，寒露可撒芥菜，黄芽菜。等。

地菜有些地叫法不同，菜类也不同，新名词，在北方部分地区认为是蔬菜，也有的也许是地里的野菜，要是想种野菜的话，可以在春天到地里***收荠菜***，待秋天撒地里就出苗，很简单。

要是种蔬菜的话，

其实很简单，再简单的只要不懂，隔行如隔山。现在种菜，不同于过去，过去对季节要求很高，是因为那时侯的科学不发达，是自己留种，虽产量不高也行。

后来科学技术提高了，各种杂交***都有了，缺点就是只种一代，下一代再种就不行了，还得再买新***。

种菜分气侯，南北不一样，要分清地区性，气侯性，和季节性。现在有些菜是属于季节性，有的常年种。像大***，过去只能秋天种，冬天吃，现在是常年吃。黄瓜，西红柿，有淡旺季，现在也常年有。芹菜，菠菜，香菜，只要会种也打破了淡旺季。

大棚菜和露地菜不一样，一个提前，一个延后。在种植上，先选好地块，施肥，耕地造墒，选择想种的优良品种，按说明书要求种没错，旱了浇水，涝了排水，有虫治虫，有草拔草，加强肥水管理就行。

（原创作品）

到此，以上就是小编对于菜类搭配食材 地域特色有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜类搭配食材 地域特色有哪些的4点解答对大家有用。