中国的烹饪历史-中国的烹饪历史经历了石烹时代到铁烹时代才发展到现在

中国特有哪些其他国家没有的烹饪方法,或者中国烹饪里面那些厨具是其他...

三大流派是以中国烹饪为中心的东方烹饪，以法国烹饪为中心的西方烹饪，以土耳其为中心的清真烹饪；两大类型为：建立在农业经济基础上的农业烹饪，如东方烹饪，以及建立在畜牧业基础上的牧业烹饪，如后两种流派的烹饪。它们都是在人类历史长河中经大浪淘沙后形成的饮食烹饪文明，各有自己的优势和不足。

蒸的工艺是其他国家没有的。隔水蒸，在传统上一直认为不直接接触火，蒸出来的东西吃了不上火，并且许多菜式的确需要通过蒸的工艺才能实现其风味。一般中国烹饪里面的蒸锅之类是其他国家用不到的，但随着国际交流的日益深化，将来就未可知了。

臭豆腐是中国特色小吃，具有独特的发酵工艺，韩国没有这种风味食品。 荔枝是中国的热带水果，以其甜美多汁著称，韩国不产荔枝。 哈密瓜虽然在全球多个地区都有种植，但中国哈密瓜以其独特的香味和口感闻名，韩国的哈密瓜可能无法完全仿制。

中国烹饪的四个主要时期是什么

中国烹饪技术体系的形成阶段包括先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

中国的烹饪艺术历经漫长岁月，可以划分为四个关键阶段：原始探索、古代繁荣、现代交融和当代创新。最早的时期，约在7万年前的原始时期，人类开始尝试饮食，主要依赖于***集与***获取食物，奠定了烹饪的基础。

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

中国烹饪的形成?

1、中国烹饪技术体系的形成阶段包括先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

2、中国烹饪的萌芽时期，亦即先秦时期，涵盖了从烹饪技艺诞生直至公元前221年秦始皇统一六国的约7800年历史。这是中国烹饪的起始阶段，奠定了后续发展的基础。进入秦汉魏六朝时期，自公元前221年起至公元589年隋文帝统一南北，历时810年。

3、中国烹饪诞生的标志分别是用盐调味、用火熟食、用手烹煮这三点。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶炊器的器形从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。

4、而当代时期（1949年至今），中国烹饪在传统技艺的基础上，融合了现代科技的力量，创新出各种美食，如分子料理、健康烹饪等，形成了丰富多样的中华美食景观，展现了烹饪艺术的无限可能性。总结来说，中国烹饪的四个时期见证了历史的变迁和文化的交融，每个阶段都为今日的美食世界贡献了独特的色彩。

5、在远古时代，火的使用和陶器的发明为中国烹饪文化的诞生奠定了基础。人们开始学会用火烤制食物，后来又逐渐掌握了煮、蒸等烹饪技巧。随着农业的发展，各种谷物和蔬菜成为人们日常饮食的重要组成部分，中国烹饪也逐渐形成了以谷物为主、蔬菜为辅的饮食特色。到了夏商周时期，中国烹饪文化进一步发展。

从发展历史简述中国菜对烹饪原料的运用特点

中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

中式烹饪的特点 1 广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。

中国烹饪内涵非常丰富，具有鲜明的民族特色。其特点是广***博取，刀工细腻，讲究火候，善于调味．它常用的烹饪原料约3000种，应用的调味品近500种，各种调味料的味与配料的味复。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

中国饮食文化的发展过程

1、燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。神农氏，耕而陶，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

2、伏羲氏时期，在饮食方面，伏羲氏教会人们结网***，饲养牺牲品以供烹饪之需。神农氏时期，被尊称为农业和医药学的始祖，他亲自尝试百草，开创了古代医药学，发明了耕作工具耒耜，并教导人民种植农作物。这一时期的陶具发明，为发酵食品的制作提供了可能，如酒、酱、醋、酪、酒、糖等。

3、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的***放在石片上炒，把动物放在火上烧。

4、饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再做主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大幅度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。

5、起源与发展：***开天辟地之后，最先进入有巢氏时期，饮食状况是茹毛饮血，此时没有饮食文化。到了燧人氏时期，人们懂得钻木取火了，从此熟食，进入石烹时代。

6、原始社会 在中国饮食文化的发展历程中，原始社会是其起始阶段。那时，人们已开始种植谷物如谷子和水稻，以及饲养家畜如猪、犬、羊，奠定了以农产物为主、肉类为辅的杂食性饮食结构。燧人氏教会人们“钻木取火”，使人类步入石烹熟食时代，通过炒植物***和烧动物来烹饪食物。

烹饪的演变?

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。

烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法、菜品属性、筵席格局和菜系演变作中心课题，还要解答饮食市场、饮食民俗、食疗健身和烹饪等方面的问题，并要勾划出各个时代的饮食风貌，论其成就与不足。

中华饮食文化演变史，应该从工具，食材，制作工艺等几个维度去考虑。先秦：炙啖基本吃法 这一时期由于材料和工具的限制，基本以烤，炖煮为主。比如，先秦至秦汉时期，诗经《尔雅·释草》“蒿菣” 晋郭璞 注：“今人呼青蒿香中炙啖者为菣。”这里的炙啖指的是烤着吃。