攀岩崖边的宿州sa汤：一碗穿越千年的暖意
在皖北平原的晨雾中，总飘荡着一种混合着黑胡椒与骨香的独特气息——这是宿州sa汤唤醒城市的信号。当这碗起源于宋代、传承千年的汤品出现在攀岩基地的岩壁之下，竟产生了奇妙的化学反应。攀岩者带着满身汗水与疲惫回到地面时，最渴望的莫过于既能快速补充能量又能温暖肠胃的饮食，而宿州sa汤正是这样的存在。
千年传承的流动能量
据《宿州志》记载，sa汤原名"肉粥"，可追溯至北宋时期。其名"sa"实为"饣它"，是古代面食汤羹的统称。这碗看似朴素的汤羹蕴含着古人智慧：用老母鸡与猪骨熬制的高汤提供胶原蛋白和氨基酸，麦仁贡献慢速释放的碳水化合物，黑胡椒与桂皮则能驱寒除湿。特别适合高强度运动后的人群——攀岩后乳酸堆积的四肢、大量出汗后的电解质失衡，都能在这碗汤里找到缓解之道。
去年冬季在徐州攀岩基地，我亲眼见证过这样的场景：岩友小陈完成一条难度5.11的线路后，手指因力竭不停颤抖。当他喝完我现场熬制的sa汤，不到二十分钟苍白的脸色就恢复红润。"这比能量胶舒服多了，"他感叹道，"全身都暖起来了，手指也不抖了。"这正是sa汤中多种食材协同作用的结果——麦仁稳定供能，骨汤修复肌肉，香料促进循环。
（图片来源网络，侵删）
岩壁下的烹饪艺术
在攀岩基地制作sa汤需要因地制宜的智慧。我通常选择营地厨房的角落，确保熬汤时不影响其他岩友活动。以下是我经过数十次实践总结的步骤：
首先准备散养老母鸡半只、猪筒骨500克、麦仁80克、鸡蛋4个。香料需黑胡椒15克、桂皮1段、八角2颗，以及必不可少的香菜和荆芥。在野外条件下，我会提前将材料分装密封，避免受潮。
第一步熬制高汤至关重要。将鸡与猪骨冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，这个过程要重复三次直至汤色清亮。接着转入文火慢炖6小时，我常在清晨开始熬制，这样岩友们傍晚攀岩归来刚好能享用。有个诀窍：在基地制作时，我会在锅盖边缘压块小石头，让蒸汽微微逸出，这样汤品浓度更稳定。
第二步处理麦仁需要提前浸泡2小时，在汤熬制4小时后加入。麦仁会在剩余的时间里慢慢开花，释放出迷人的谷物香气。
第三步是香料的处理。将黑胡椒、桂皮等用石臼捣碎，装入纱布袋在最后1小时放入。在攀岩基地制作时，我习惯用光滑的河滩石代替石臼，意外地发现这样捣碎的香料风味更立体。
第四步进入勾芡阶段。取适量汤水放凉，加入红薯淀粉调成糊状，再缓缓冲入滚汤。这个步骤需要持续搅拌，我通常会用攀岩粉袋当防烫垫，岩友们都说这是最接地气的厨具创新。
第五步注入蛋花。将打散的鸡蛋从高处呈细线状淋入，瞬间形成金黄的云朵。最后撒上香菜荆芥，淋几滴麻油——一碗能让攀岩者重获能量的sa汤就完成了。
户外制作的特别贴士
在攀岩基地这类户外环境制作时，要特别注意防风。我曾因一阵突来的山风让汤里落入沙尘，现在都会用登山杖和防风布搭建简易屏障。储存生食时务必使用密封箱，避免吸引野生动物。若遇到潮湿天气，香料需用防水袋单独封装。最重要的是控制好火候，建议使用便携式卡式炉而非明火，这样更容易调节温度。
当夕阳将岩壁染成蜜色，攀岩者们围坐在汤锅旁，碗中升腾的热气与欢声笑语交织在一起。这碗穿越千年的汤羹，不仅滋养着现代运动者的身体，更在粗粝的岩场间延续着温暖的饮食记忆。或许，这就是食物最动人的模样——无论身在何处，总能给人最踏实的慰藉。
