全球美食界新宠：实验室培育和牛正式上市，口感媲美传统顶级牛肉
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一、科技突破重塑美食版图
日本东京大学与新加坡食品科技公司联合研发的实验室培育和牛，于2025年10月5日正式在东京银座高端超市上架。这项历时六年的研究通过提取和牛肌肉干细胞，在生物反应器中利用富含氨基酸、维生素的培养基进行培育，最终成功复刻出具有完美雪花纹路的牛肉。研发团队表示，培育过程精准控制脂肪与肌肉的比例，使得每批产品都能保持稳定的顶级品质。
二、市场反响与品鉴体验
首批产品在开售两小时内售罄，米其林三星主厨山本卓朗在特别品鉴会上表示：“入口即化的口感和浓郁的奶油香气与传统5A级和牛几乎无差”。值得注意的是，该产品定价较传统和牛低40%，且生产过程中的碳排放量仅为传统畜牧业的10%。目前新加坡、迪拜的米其林餐厅已开始预订下批次产品，预计本月底将在全球15个城市同步推广。
三、可持续发展新篇章
联合国粮农组织专家玛蒂娜·陈指出，这项技术突破为应对全球粮食危机提供了新思路。实验室培育肉类的土地利用率比传统牧场提高90%，水资源消耗减少85%。日本农林水产省已启动专项基金，支持相关企业扩大生产规模。与此同时，欧盟食品安全管理局正在加快审批流程，预计2026年初将在欧洲市场全面上市。
