全球美食界瞩目：2025年“未来食品”国际博览会在上海揭幕
2025年10月3日，上海——备受期待的“未来食品”国际博览会今日于上海新国际博览中心正式拉开帷幕。本届博览会以“科技滋养未来”为主题，汇聚了来自全球四十多个国家的顶尖食品科技公司、星级主厨与营养学家，共同展示在可持续发展和人工智能技术驱动下的下一代食品创新成果。
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在博览会的核心展区，人造蛋白质技术成为了绝对的主角。多家初创公司带来了其最新研发的“细胞培育蓝鳍金枪鱼腩”，其口感、风味乃至大理石般的脂肪纹理都与天然产品几乎无异，但生产过程中的碳排放量降低了约90%。与此同时，一款由人工智能深度学习的调味系统，能够根据用户的实时健康数据和口味偏好，即时生成并3D打印出完全个性化的营养餐，引发了现场观众的浓厚兴趣。
亚洲传统美食的科技化转型
本次展会特别设立了“亚洲传统美食创新”板块。来自日本的团队展示了利用分子料理技术重新解构的“全素怀石料理”，其中以植物蛋白模拟的“和牛”入口即化，令人惊叹。而中国本土企业则推出了一款智能炒菜机器人，其内置的算法已深度学习上百位中餐大师的烹饪手法与火候控制，能够稳定复刻出诸如“宫保鸡丁”、“东坡肉”等经典菜式的巅峰味道，预示着中餐标准化与个性化结合的新路径。
