全球美食节首登上海，未来食品引领餐饮新潮流
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科技与传统的完美融合
在本次美食节的“未来食品展区”，3D打印巧克力与分子料理成为了绝对焦点。多家参展商展示了利用豌豆蛋白、藻类提取物制成的“植物基牛排”，其口感和纹理几乎与真实牛肉无异。来自新加坡的某知名餐厅主厨现场演示了液氮冰淇淋制作过程，零下196摄氏度的急速冷冻技术锁住了食材最本真的风味，引得观众阵阵惊叹。业内人士指出，这些创新技术不仅提供了新颖的感官体验，更为解决未来粮食安全问题提供了可行路径。
本土食材的国际化表达
与此同时，中国传统食材正通过国际化烹饪手法焕发新生。云南的松茸与西班牙火腿结合，四川的花椒被创意性地运用于法式甜点之中。多位米其林星级厨师在论坛上强调，对本地风味深刻理解基础上的跨界创新，才是当代美食发展的核心动力。上海本帮菜老字号也推出了融合系列，如用红酒慢炖的经典红烧肉，展现了海派文化特有的包容与创新精神。
