2025年10月10日美食风向标：实验室培育海鲜首获全球主流安全认证
科技突破引领餐桌革命
在可持续食品发展的里程碑事件中，总部位于新加坡的“海洋未来”生物科技公司于今日宣布，其生产的实验室培育蓝鳍金枪鱼腹肉已正式获得联合国粮农组织与世界卫生组织的联合食品安全认证。这是全球首例获得该顶级认证的细胞培育海产品，标志着人造海鲜正式步入全球主流消费市场的舞台。该公司首席执行官在新闻发布会上表示，此项认证不仅验证了产品的绝对安全性，更将为缓解过度捕捞对海洋生态的压力提供可行的商业化解决方案。
（图片来源网络，侵删）
口感与营养的完美复刻
据首批受邀品鉴的米其林三星主厨透露，这款培育金枪鱼在口感、风味和肉质纹理上已与顶级天然蓝鳍金枪鱼几乎无异。通过精准控制脂肪与肌肉细胞的培养比例，科学家成功复刻了金枪鱼腹肉特有的入口即化感和浓郁风味。在营养成分方面，产品不仅富含Omega-3脂肪酸，更通过技术手段剔除了重金属微塑料等传统海产品中常见的污染物。食品专家预测，该产品预计将于2026年初率先在欧美及亚洲部分高端餐厅亮相，初始价格约为同等级天然金枪鱼的八成。
