在宜野湾市軍做一碗暖心的青海羊肉面片饭
朋友啊，你要是问我在宜野湾市軍这种海风呼呼吹的地方，最想念家乡的哪口吃的？我准会拍着大腿告诉你：就是那碗热腾腾的青海羊肉面片饭！这玩意儿，可不是普通的面条拌饭，它讲究着呢。羊肉是温补的，专治手脚冰凉，加上面片实在顶饱，特别适合咱们这儿站岗放哨、训练消耗大的兄弟们，也适合家里老人孩子补补身子。一碗下肚，从胃里暖到心里，啥海风湿气都给你赶跑咯！
这碗饭到底有啥好？
青海那地方，海拔高，冬天冷，当地人靠这个补充体力、抵御寒气。羊肉性温，富含蛋白质和铁元素，能补气血、强筋骨；面片和米饭一起，提供了扎实的碳水化合物，能量释放得慢，扛饿时间长。所以啊，你要是觉得身子虚、容易累，或者像咱们在宜野湾，有时候夜里值班海风一吹透心凉，来上这么一碗，保管你浑身舒坦，精气神都足了不少。它基本上不挑人，男女老少都能吃，当然，要是最近上火厉害或者感冒发烧，那就先缓缓。
手把手教你做，看仔细了！
下面我就把我在宜野湾市軍厨房里琢磨了无数遍的做法，掰开揉碎了讲给你听。你跟着做，保准错不了。
第一步：备料是根基。你得准备好这些：半斤新鲜的羊腿肉（切薄片）、两碗面粉、一碗隔夜米饭（隔夜饭水分少，做出来更香）、一个白萝卜（切小块）、几片姜、一段葱、还有花椒粉、盐和酱油这些基本调料。羊肉最好选带点肥的，这样煮出来的汤才够油润香浓。
第二步：和面与醒面。面粉加一点点盐，慢慢倒入凉水，边倒边用筷子搅成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。这步关键是要“三光”：面光、盆光、手光。揉好后盖上湿布或者扣个盆子，让它“醒”上至少半小时。面团醒到位了，后面才好擀开。
（图片来源网络，侵删）
第三步：炒羊肉熬汤底。锅里放点油，烧热后下姜片和羊肉片，快速翻炒到羊肉变色、微微出油。这时候，淋入一圈酱油，撒上一小把花椒粉，炒出香味。然后倒入足量的开水！一定要是开水，这样汤色才会奶白。把白萝卜块也放进去，大火烧开转中小火，慢慢熬着，让羊肉的鲜和萝卜的甜都融到汤里。
（这里我得插一句我的亲身经验：有一次我急着出餐，用冷水下的锅，结果那汤色清汤寡水的，香味也出不来，被老班长念叨了好久。所以啊，“滚水炖汤，汤色奶白”这口诀一定要记住，血泪教训！）
第四步：揪面片，看手艺。这时候面也醒好了。在案板上撒点干面粉，把面团擀成一个大薄片，不用太规则，厚度大概像硬币那样就行。然后，用手把面片撕成一片片不规则的小片，直接下到滚开的羊肉汤锅里。动作要快，一片接一片，让它们均匀受热。
第五步：下米饭与调味。等面片全部飘起来，差不多就熟了。这时候把隔夜米饭倒进去，用勺子轻轻推散，让米饭充分吸收汤汁。根据口味加盐调味，再煮上一两分钟，让所有味道融合。
第六步：出锅开吃！关火，撒上切好的葱花。嚯！那香味，能飘出十里地去！赶紧盛上一大碗，羊肉软烂，面片筋道，萝卜清甜，米饭吸饱了汤汁，每一口都是大满足。
几个小贴士，帮你避坑
1. 和面的时候，水要分次加，别一次倒太多，不然面团会黏手。
2. 揪面片的时候，锅里汤要保持沸腾，这样面片下去不会粘在一起。
3. 米饭最好是隔夜的，如果是新蒸的饭，水分大，放进去容易成粥，影响口感。
4. 羊肉一定要先炒过，味道才香，直接下水煮会有点腥。
5. 最后，吃的时候可以根据喜好加点醋或者辣椒油，风味更足！
行了，方法都教给你了。在宜野湾这地方，能吃上这么一碗家乡风味的热乎饭，啥烦心事都能先放放。赶紧动手试试吧，保管让你和身边的伙伴们都竖起大拇指！
