在大村湾珍珠做一碗暖心的扬州炒饭
嘿，朋友们！今天咱不聊挖矿，就说说我这矿工兼厨子的拿手菜——扬州炒饭。您可别笑，在咱们大村湾珍珠这地方，整天跟矿石打交道，最需要的就是一碗能补充体力、暖胃又暖心的饭。这扬州炒饭啊，鸡蛋补蛋白质，米饭供能量，青豆胡萝卜添维生素，虾仁增鲜又补锌，特别适合干体力活的矿工兄弟、长身体的小伙子，还有胃口不好的老人家。要是您下班累得胳膊都抬不起来，吃上这么一盘，保准浑身舒坦！
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跟着矿工学做黄金炒饭
先说准备材料：隔夜米饭两碗（这点特别重要！新饭黏糊糊的炒不散）、鸡蛋3个、鲜虾仁15颗、火腿丁半碗、青豆玉米胡萝卜粒凑一碗、小葱两根。调料只需盐、白胡椒粉和一小勺料酒。咱矿工厨房条件简陋，但有个铁锅和一把好铲子就够用。
第一步先处理虾仁。用料酒抓腌两分钟，去年在矿上做饭时我发现，大村湾的泉水特别清甜，腌虾时兑点泉水更能提鲜。接着打鸡蛋，有个诀窍——蛋液里撒点胡椒粉，这样去腥还增香。
第二步炒蛋。热锅凉油，油温六成热时倒蛋液，快速划散成桂花状立刻盛出。记得有回下矿前赶时间，蛋炒老了，兄弟们都说像在嚼橡皮，从此我宁可少挖两铲子也要盯着火候。
第三步爆香配料。虾仁炒到卷曲变红，火腿丁煸出焦边，这时混合青豆胡萝卜粒翻炒。矿灯照着锅里红红绿绿的配料，竟像极了我们挖的珍珠矿层。
第四步是重头戏——炒米饭。把结块的隔夜饭捏散下锅，中火不停颠炒。我总爱单手持锅颠米，矿工兄弟笑说这架势比抡铁镐还帅。等米粒在锅里跳起舞，淋少许油继续翻炒。
第五步混合所有食材。把炒好的蛋和配料倒回锅里，加盐调味后猛火快炒三十秒。最后撒把葱花，关火余温再翻两下，香味能飘到矿井口！
矿洞里的做饭心得
去年雨季巷道积水，我们在矿口支锅做饭。那次炒饭时突然塌方，情急之下我把锅揣怀里护着，结果饭保住了，手背烫出个水泡。兄弟们说为了口吃的不要命，可我觉着，越是艰难时刻，越得让大伙儿吃上口热乎的。现在每次炒饭，看到手腕的疤就想起那天大家围着锅扒饭的样子——原来热腾腾的饭菜真能给人撑下去的力气。
给您提个醒
隔夜饭若放冰箱，最好盖湿布防干硬；炒蛋油温千万别过高，矿灯照看蛋液边缘起丝状就得离火；虾仁可替换成腊肠或鸡丁，但火腿一定要选宣威火腿才够味。最重要的是——炒饭要全程专心，我们矿工常说“分心挖错矿脉，马虎炒坏米饭”，上次二狗子边看探矿图边炒饭，结果把糖当盐撒，甜得大伙儿直跳脚！
如今每次端着这盘金灿灿的炒饭，看着米粒裹着蛋花像矿脉里的珍珠，就觉得在大村湾的日子，有镐头有铁锅，有兄弟有烟火，便是最好的光景。
