指宿砂蒸宁夏羊肉：暖身又暖心的养生美味
朋友们，今天给大家推荐一道特别适合秋冬进补的菜——宁夏羊肉！这肉啊，可是羊肉里的“贵族”，肉质细嫩还没什么膻味。用指宿砂蒸这种做法，能把羊肉的鲜美完全锁住，还能最大程度保留营养。这道菜特别适合手脚冰凉的女孩子、需要补气的上班族，还有腰腿不好的老年人。冬天吃上一碗，浑身暖洋洋的，比穿秋裤还管用！
准备工作要做好
首先得选对肉，最好用宁夏滩羊的羊腩肉或者羊腿肉，肥瘦相间的最棒。我一般会提前半天把羊肉泡在冷水里，中间换两三次水，这样能更好地去除血水。记得去年冬天我第一次做这道菜时，偷懒没泡够时间，结果蒸出来的汤色有点浑浊，这个教训大家一定要记住啊！
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开始制作啦
第一步，把泡好的羊肉切成麻将块大小，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，开大火煮沸。看到浮沫起来后，再煮3分钟就可以捞出来了，用温水冲洗干净。
第二步，准备砂蒸要用的配料：老姜5片、当归3片、枸杞一小把、红枣6颗去核，再来一根党参。
第三步，把焯好水的羊肉块放进大碗里，加入所有配料，倒入没过羊肉的温水。这里有个小窍门：水要一次性加足，中途千万别再加水！
第四步，最关键的一步来了——用锡纸把碗口完全封住，就像给碗戴个帽子一样，要封得严严实实的。
第五步，准备一锅烧热的沙子，把封好的碗埋进沙子里，盖上锅盖，用中小火慢蒸2个小时。
第六步，时间到了之后，小心地把碗取出来，打开锡纸，加入适量盐调味，再撒上葱花和香菜就可以啦！
我的翻车经验分享
记得第一次做的时候，我贪快用了大火，结果沙子温度太高，把碗都烫裂了，汤全漏进沙子里了。所以一定要用中小火慢蒸，让热量均匀地透过沙子传递。还有啊，盐一定要最后放，要是提前放盐，羊肉就容易变柴，这个我可是亲身试验过的！
注意事项要记牢
这道菜虽然好吃，但也不是人人都适合。容易上火的朋友要少吃，或者可以少放点当归和红枣。孕妇吃的话要去掉当归。砂蒸的时候一定要戴厚手套，沙子温度很高，小心烫伤。最后提醒大家，蒸制时间一定要够，羊肉要蒸到用筷子能轻松戳穿的程度，这样营养才能完全释放出来。
这道指宿砂蒸宁夏羊肉，不仅是一道菜，更像是一份温暖的关怀。在这个快节奏的时代，花点时间为自己和家人慢火细炖一锅养生美味，感受食物最本真的温暖，这才是生活该有的样子啊！
