在漓江竹排上做澳门免治猪肉，香得让山水都流口水！
朋友们，今天咱们不聊什么高大上的米其林，就说一道能让你在家、在野外、甚至在桂林漓江的竹排上都能轻松搞定的神仙菜——澳门免治猪肉！这名字听着洋气，其实说白了就是澳式风味的碎猪肉料理，但它可不是普通的肉末炒菜，而是融合了中西风味的宝藏菜。特别适合咱们这些既要照顾家人胃口，又不想在厨房耗太久的上班族，或者喜欢带点小情调、做点不一样菜式的吃货们。
先说说这菜有多“万能”。免治猪肉用的是碎猪肉，容易入味、消化，对老人小孩特别友好；加上洋葱、土豆这些配菜，营养均衡，能快速补充能量，很适合当主食配米饭或面包。如果你是那种下班累成狗，还想吃点热乎香口的，或者周末想露一手给朋友惊喜的，这菜绝对能让你变身“厨房大神”。而且它做起来不挑锅具，一个平底锅就能搞定，这也是为什么我敢在漓江竹排上尝试——江水悠悠，山风拂面，一边赏景一边颠锅，那感觉，绝了！
漓江上的免治猪肉实战教程
好了，废话不多说，直接上教程。我以在漓江竹排上做的经验为例，你在家用厨房照样能复刻。首先，准备材料：猪肉末300克（肥瘦相间的更香）、中等土豆1个、洋葱半个、鸡蛋1个、蒜末适量；调味料需要生抽2勺、老抽半勺（上色用）、蚝油1勺、糖1小勺、胡椒粉少许，还有关键的马铃薯丁（可选，增加口感）。工具嘛，竹排上我用便携燃气灶和平底锅，家里普通炒锅就行。
第一步，处理食材。土豆去皮切小丁，洋葱切碎，蒜剁成末。猪肉末建议买现成的，或者自己剁，别太细，带点颗粒感更好。这里插播我的漓江经验：当时在竹排上切菜，江水晃动，刀工差点翻车——所以大家在家做时，稳当的砧板是王道，别学我冒险！
第二步，炒香底料。锅里放油烧热，先下洋葱碎和蒜末，小火炒到透明出香味。千万别大火，糊了会发苦。在漓江上时，山风一吹，那香味混着水汽，隔壁竹排的大爷都探头问“啥菜这么香”。
（图片来源网络，侵删）
第三步，加入猪肉末。转中火，把肉末倒进去快速划散，炒到变色。这时候肉会出水，耐心点炒干水分，直到肉末微微焦黄，这样才够香。我那次在竹排上，肉香飘出去，居然引来了几只水鸟盘旋，真是哭笑不得。
第四步，下土豆和调味。把土豆丁倒进去，和肉末一起翻炒均匀，然后加生抽、老抽、蚝油、糖和胡椒粉。炒匀后加小半碗水，盖上锅盖焖5-8分钟，让土豆变软入味。这里注意：水别多，不然成炖菜了；漓江上我用江水代替（煮开的），家里用自来水就行，但别用生水直接焖。
第五步，收汁和加蛋。等土豆软了，开大火收汁，直到汤汁浓稠。最后在中间挖个小坑，打入鸡蛋，转小火盖盖焖2分钟，让蛋半熟——吃的时候拌开，蛋液裹着肉末，口感滑嫩绝了！
注意事项和小贴士
别看这菜简单，几个细节决定了成败。一是选肉：猪肉末最好带点肥，纯瘦肉会柴；二是火候，炒肉末时中火，焖土豆时小火，避免糊底——我在漓江就因火候没控好，差点把竹排熏黑。三是调味灵活：喜欢辣的可以加小米椒，或者最后撒点芝士，澳式风味更足。另外，做多了可以冷藏，第二天配面或夹面包，照样美味。
最后说说我的心得。这道澳门免治猪肉，不只是菜，更是一种生活态度——随便一个场景，只要有心，都能做出治愈的味道。那天在漓江，我端着这盘肉，对着青山绿水吃，感觉什么烦恼都随着江水流走了。所以朋友们，别等什么特殊场合，今晚就试试吧，保准你家餐桌秒变“澳门风情街”！
