青城山下做内蒙古果条，这搭配绝了！
朋友们，今天咱不聊青城山的道观云海，偏偏要在山脚下捣鼓一道内蒙古传统面食——果条！您可能要问，这草原吃食跟四川盆地有啥关系？嘿，您可别小看这金黄油亮的炸面条，它既能当零嘴又能顶饱，特别适合爬山带着。老人孩子吃着不费牙，上班族揣两包当加班粮，要是家里有脾胃虚弱的，用奶茶泡软了吃更是暖胃又舒坦。
昨儿个我蹲在农家土灶前琢磨，青城山这湿度都快能拧出水了，正需要这种耐储存的干粮。您瞧院里晾的衣裳三天都干不透，但果条炸透后装罐子里，放半个月都嘎嘣脆。下面我把老牧民教的方子改良了下，咱用农家土灶照样能做得香飘满院。
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第一步：和面讲究三光
取两碗河套雪花粉，打三个土鸡蛋进去——记得上次我偷懒少放个鸡蛋，炸出来硬得能砸核桃！再加半勺盐花，缓缓倒入温牛奶。这时候关键来了：得边倒边用筷子画漩涡，等面粉变成絮状再上手揉。要揉到盆光、面光、手光的三光境界，盖上半湿的蒸布醒半小时。
第二步：擀面要听雷声
醒好的面团得使劲捶打，我通常放在榆木案板上用擀面杖反复碾压。您听“咚咚”的闷响声跟远处打雷似的，这就说明面上劲了。记得有回我在暴雨前赶工，擀面声跟雷声混在一起，吓得邻居以为山崩了跑来敲门！
第三步：切条如柳叶
把面皮卷在擀面杖上，用刀划开成半指宽的面片。这步特别解压，刀刃划过面皮的“沙沙”声，跟风吹竹林一个调调。切好的面条要马上抖开，撒上干粉防粘连，您看它们垂在竹筛里，是不是特像老君阁檐角挂的雨帘？
第四步：柴火定油温
菜籽油倒进铁锅烧到六成热，教您个土法子：扔根面条下锅，要是它“刺啦”一声浮起来，周围冒细密金泡就正好。我们农家灶火候难控，得随时备碗冷水，见油锅冒青烟就洒几滴降温。
第五步：翻炸看云色
抓把面丝轻轻滑进油锅，它们会在油里瞬间开花。用长竹筷轻轻拨动，看这些金黄小棍在锅里翻滚，像不像青城山常见的蜡梅枝？等颜色从乳白转为淡黄，最后变成琥珀色，立马捞起沥油。
最后把炸好的果条摊在竹簸箕里，趁着山风晾凉。您听，酥脆的碰撞声混着蝉鸣，这才是最动人的农家乐。不过得提醒您：炸的时候油温千万别过高，我头回做时贪快，结果炸出一锅小煤棍；储存时记得放几粒花椒防虫，但别用密封袋，山里潮气闷着反而容易回软。
藏在烟火里的道理
您看这内蒙古果条配青城山柴灶，竟意外地合拍。其实美食哪有什么地域界限，就像此刻屋檐下挂的腊肉，伴着草原风味在晨雾里飘香。要是您来青城山做客，准能看见我系着围裙在柿子树下炸果条，一锅锅金灿灿的，比道观的琉璃瓦还亮眼呢！
