在由布院温泉边做西藏血肠是种什么体验？
嘿，朋友们！今天我要跟你们分享一道特别有意思的菜——拉萨风味的西藏藏式血肠。你们肯定想不到，我是在日本由布院温泉的民宿厨房里捣鼓出这道菜的。当时窗外飘着雪，露天温泉冒着热气，手里捧着刚灌好的血肠，这种反差感实在太妙了！
这血肠可不是普通香肠，它是藏民在丰收节庆时必备的滋补美食。主要用牦牛血和青稞面制作，富含铁质和膳食纤维，特别适合容易手脚冰凉的女生、经常健身需要补血的人群，还有像我这样在温泉度假时突然馋高原风味的人。不过高血压的朋友要少吃点，毕竟含盐量不低。
（图片来源网络，侵删）
来试试这个温泉限定版做法
第一步得准备地道的材料：新鲜牦牛血200ml（我在当地用鸭血替代过），青稞面150g，羊肠衣3米，还有西藏带回的花椒粉。在由布院超市找不到牦牛肉时，我灵机一动用了和牛碎肉，没想到油脂更丰富，反而让血肠更润口。
第二步处理肠衣特别关键。记得要把羊肠衣用温泉水反复冲洗三遍，温泉水含矿物质能去除腥味。泡发时加一勺清酒，这是我在由布院学到的日式处理法，比用料酒更清香。
第三步调馅儿最有意思。把青稞面慢慢倒进牦牛血里，像打蛋糕糊一样顺时针搅拌。这里分享我的翻车经验：第一次做时贪心加太多面粉，结果血肠煮好后硬得像棍子！后来发现血和面的黄金比例是3:1，搅拌到能挂在勺子上缓慢滴落的状态就对了。
第四步灌肠时要温柔。在温泉厨房的料理台上铺开湿纱布，把肠衣一头套在矿泉水瓶剪的漏斗上，用木勺慢慢往里填。每15厘米用棉线扎一节，注意别灌太满，煮的时候会爆开，别问我怎么知道的！
第五步烹煮讲究火候。温泉水烧到80℃左右冒小泡时，把血肠用竹篮轻轻放进去，保持微沸煮25分钟。记得用牙签在每节扎小孔排气，不然血肠会像温泉蛋一样裂开。
最后一步煎制是灵魂。煮好的血肠在平底锅用黄油双面煎脆，撒上辣椒粉和孜然。我在由布院创新地加了点柑橘皮碎，温泉地的柑橘特别清香，意外地解腻！
这三个坑你们千万别踩
清洗器具要立即用冷水，温泉水温度高会让血液瞬间凝固在碗壁上。肠衣不要暴晒，由布院温泉湿度大，我都是挂在浴室用除湿机烘干。血肠冷冻不要超过两周，上次我带回国的血肠忘在冰箱底层，一个月后硬得像石头。
现在每次看到由布院温泉的照片，都会想起那个雪夜围着围裙在厨房转悠的晚上。热乎乎的血肠配上当地清酒，听着窗外的温泉流水声，这才是旅行的意义啊！你们要是去由布院，也可以试着在民宿做这道跨文化料理，记得买瓶熊本县产的烧酒来配，绝对打开新世界大门！
