台中太阳饼：酥香甜蜜的台湾记忆
各位社区的朋友们，今天咱们不聊家常，来点特别的——教大家做一款来自宝岛台湾的经典点心“台中太阳饼”。这可不是普通的酥饼，它背后藏着一段有趣的故事呢！早在上世纪初，台中一家叫"太阳堂"的老店首创了这种饼，因为饼皮金黄像太阳，内馅香甜如蜜，当地人就直接叫它"太阳饼"啦！最妙的是，早期的太阳饼其实没有固定形状，后来师傅们反复试验，才做成现在这样圆滚滚的带着螺旋纹的可爱模样。
这种饼在台湾可是有"疗愈点心"的美称。为什么这么说呢？麦芽馅料能快速补充能量，特别适合加班族当茶点；老人孩子吃的时候配杯热茶，既暖胃又解腻。记得我第一次在台中老街买太阳饼时，刚出炉的饼香混着奶香，纸袋都挡不住那股诱惑，咬下去那瞬间——"咔嚓"一声，酥皮簌簌落下，麦芽馅拉着丝滑进嘴里，这种体验我待会儿教你们在家也能复刻！
（图片来源网络，侵删）
手把手教你做会跳舞的太阳饼
准备材料这些咱们社区厨房都有：油皮需要中筋面粉200克、猪油60克（别怕，这才是酥脆秘诀）、糖粉20克、水90毫升；油酥用低筋面粉120克、猪油60克；馅料最简单，就是麦芽糖80克加糖粉40克。工具只要擀面杖、烤箱和你们的巧手就行。
第一步先做"饼的骨架"油皮：把油皮材料倒进盆里，像洗衣服那样揉搓7分钟，揉到面团能撑开薄膜。这个步骤特别解压，上次教社区王阿姨时，她说比打太极还有趣！揉好盖保鲜膜醒30分钟，这时候正好准备油酥。
第二步做"饼的灵魂"油酥：低粉和猪油快速混合成团就行，千万别过度揉搓。这里有个小窍门——油酥的软硬度要和油皮保持一致，捏起来像耳垂般柔软就对了。
第三步调馅料是关键：微波炉叮10秒融化麦芽糖，趁热拌入糖粉。等凉了之后分成12个小圆球，这个步骤要快准狠，因为麦芽糖凉了会变硬。偷偷告诉你们，我第一次做时太贪心，馅料包太多，结果烤的时候全爆浆了，所以每个馅球控制在8克左右最安全。
第四步开始组装：把醒好的油皮搓成长条，切出12个剂子。像包汤圆那样用油皮包住油酥，收口朝上擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。这个步骤要重复两次，这就是太阳饼能有128层酥皮的秘密！
第五步正式包馅：把静置好的面卷竖着压扁，擀成圆片。放馅球时记得用虎口慢慢收口，最后留个小尾巴掐掉，这样饼底才不会太厚。上次社区小朋友来学，在这个步骤发明了"转转收口法"，右手转饼左手收边，特别聪明！
第六步整形烘烤：用掌心轻轻把饼压扁到1厘米厚，刷上蛋液撒点芝麻。烤箱预热180度，烤20分钟到表面金黄。注意啦！烤到15分钟时最好调转烤盘，这样每块饼上色才均匀。
来自翻车达人的温馨提醒
刚出炉的太阳饼千万别急着吃！这时候馅料烫得像岩浆，我就被烫过舌头。等完全冷却后，记得放密封罐保存，否则南方的潮湿天气分分钟让酥皮变软皮。要是发现饼皮不酥了，别慌！用烤箱150度回烤5分钟立马恢复。
最后分享个冷知识：正宗的太阳饼其实应该配着杏仁茶吃，咱们社区下次活动可以试试这个组合。看着金黄的太阳饼在盘子里泛着油光，轻轻一碰就掉渣，这种成就感可比叫外卖强多啦！
