深圳乳鸽：主题公园里的能量加油站
各位在主题公园奋战的小伙伴们，今天咱们不聊怎么哄小朋友开心，也不说怎么应对难缠的游客，就说说咱们员工休息区里能捣鼓出的美味——深圳乳鸽！这玩意儿可不是普通菜，它简直就是为我们这种一站一整天、能量消耗巨大的角色扮演达人量身定做的“充电宝”。鸽子肉高蛋白、低脂肪，还富含各种维生素和微量元素，能快速补充体力，增强免疫力，特别适合咱们这种体力消耗大、作息不规律的主题公园员工。而且它性质温和，大部分人都适合，尤其是容易疲劳、手脚冰凉的同事，吃几次就能感觉到变化。
记得去年万圣节特辑，我连着三天扮演僵尸保安，每天下班感觉魂儿都快没了。就是靠着自己琢磨的乳鸽，才撑过了那段时间。后来在休息区分享给大家，现在好几个部门的同事都学会了，高峰期前炖上一锅，比喝五罐红牛都管用。
手把手教你做休息区版乳鸽
第一步：选材是关键。乳鸽一定要选出生25天左右的，肉质最嫩。在员工超市就能买到，记得挑眼睛明亮、表皮完整的。配料很简单：生抽、老抽、料酒、冰糖，还有八角、桂皮这些基础香料，休息区厨房的调料柜里都有。
第二步：处理鸽子。把鸽子内外洗净，特别是胸腔里的血块要抠干净。然后用厨房纸彻底擦干水分，这一步很重要，关系到后面皮脆不脆。咱们休息区厨房纸管够，别舍不得用。
（图片来源网络，侵删）
第三步：腌制入味。用生抽、料酒、少许盐给鸽子做个全身按摩，里外都要照顾到。腌20分钟就够，正好够我们换下戏服、洗把脸的时间。
第四步：炸制上色。这是最考验技术的一步。休息区的深口锅倒油，油温六成热时，提着鸽子腿用勺子不断浇热油在鸽子上。看到表皮变成琥珀色就差不多了，整个过程大概5-8分钟。
第五步：卤制慢炖。炸好的鸽子放入锅中，加入所有香料、适量生抽老抽和冰糖，加水没过鸽子大半。大火烧开转小火，盖上盖子炖30分钟。这时候我们可以去打个卡、交个接班记录。
第六步：收汁增香。炖好的鸽子取出，锅里的汤汁大火收浓，最后浇在鸽子上。那个香气啊，能把隔壁迪士尼的小伙伴都吸引过来！
几个小贴士要记牢
首先，炸鸽子的时候一定要控干水分，否则油花四溅可不是闹着玩的。上次后勤部的小王没注意，差点把休息区的窗帘点着了。其次，卤制时间不要超过40分钟，否则肉质就太烂了，失去乳鸽的独特口感。最后，如果想让颜色更漂亮，可以在卤制时加一小勺红曲粉，咱们道具组常备这个。
其实在主题公园工作就像做这道乳鸽，每个步骤都要用心，火候掌握要恰到好处。无论是照顾游客的情绪，还是烹饪一道美食，都需要耐心和技巧。这道深圳乳鸽现在已经成了我们园区员工之间的“秘密武器”，在忙碌的演出间隙，在疲惫的加班深夜，它能给我们最实在的慰藉。下次大家轮休时，不妨在员工厨房试试看，保证让你重新充满能量，再次戴上头套时笑容都更真挚几分！
