在舞蹈教室做黄冈烧梅？这个跨界组合有点意思！
你们肯定想不到，我这位整天围着灶台转的厨师，最近居然在舞蹈教室的把杆旁边包起了烧梅！事情是这样的——我们动物园要给新来的小熊猫办欢迎派对，园长非要搞点特别的，我就突发奇想：不如把厨房搬到舞蹈教室，边看动物们训练边做黄冈烧梅。这烧梅啊，可是我们湖北黄冈人的心头好，据说从明朝就开始流传了。老辈人说读书人赶考前都要吃这个，因为形状像绽开的梅花，又像顶戴花翎，寓意"步步高升"。
这玩意儿特别适合熬夜加班的人和学生党，糯米馅儿扛饿，五花肉提供能量，外皮薄得像纸却不容易破。上次给考保育员证书的饲养员们做过，他们说比能量棒管用多了。不过糖尿病患者可得少吃，糯米升糖指数高着呢。
舞蹈教室里的烧梅制作奇遇
第一步备料就乐子大了。我正在称糯米，突然听见背后"哐当"一声——原来鹦鹉把核桃当玩具踢进了舞蹈教室！更绝的是，当我切香菇丁时，长颈鹿居然把脑袋伸进窗户闻香味。食材要记牢：糯米500克提前泡三小时，五花肉200克切丁，香菇、竹笋各100克，还有饺子皮30张。对了，一定要买现成的饺子皮，在舞蹈教室这种地方想擀皮？除非你想让面团粘满把杆！
第二步炒馅儿是关键。把糯米蒸熟后，热锅下五花肉煸出猪油，这时候香味飘出去，连平时高冷的黑天鹅都游到窗边探头探脑。接着放香菇丁、竹笋丁翻炒，加生抽、老抽、蚝油各两勺，记得要炒到糯米染上酱色。这里有个小窍门：撒点胡椒粉能解腻，这是我跟黄冈老师傅学的。
（图片来源网络，侵删）
包烧梅时河马打了个喷嚏
最精彩的第三步包馅儿来了。取饺子皮用擀面杖把边缘擀出荷叶边，挖一勺馅料放在中间。这时候河马突然在隔壁打喷嚏，震得镜子都在晃，我手一抖就把烧梅捏成了包子！所以建议大家在做精细活时，最好先确认附近没有会打喷嚏的大型动物。正常做法是虎口轻轻收拢，让烧梅在腰部绽开裙边，顶部留个口能看到馅料才地道。
第四步蒸制要注意：笼屉布要打湿，烧梅之间留足空隙。我在舞蹈教室用的是便携蒸锅，水开后蒸8分钟就够。这时候可以欣赏鹦鹉在把杆上走平衡木——说真的，它比某些学员站得还稳。蒸好开盖时，烧梅皮会变得半透明，能隐约看到里面酱色的糯米馅，像裹着薄纱的舞者。
说到我的翻车经历：第一次做的时候贪心包太多馅，蒸完直接"开口笑"，糯米从顶部涌出来像火山喷发。后来发现馅料不能超过皮的三分之二，要给糯米膨胀留空间。还有次火太大，水烧干后蒸锅底烧黑了，害得我被园长念叨了三天。
最后给新手几个忠告：蒸的时候要在笼屉上刷层油，不然撕底时你会哭；吃的时候配杯青砖茶最解腻；要是想在舞蹈教室做，记得先把门窗关好——别问我是怎么知道的！
