在三义木雕店里做一碗青海面片
哎呀，你们知道吗？我这个人啊，既是厨师又是司机，整天在路上跑，但一有空就爱琢磨吃的。今天我想跟大家聊聊青海面片，这道菜可不简单，它来自青海那片高原，特别适合咱们这些经常奔波的人。青海面片主要是用面粉做的，加上一些高原特色的配料，比如羊肉和蔬菜，吃起来暖胃又补气。功效嘛，它能帮助消化、增强体力，因为面片容易吸收，配上热汤，能驱寒保暖。适用人群？哈哈，我觉得谁都行！尤其是那些工作忙、容易累的上班族，或者像我这样开车久了肚子饿的司机，还有老人和孩子，吃了能补充能量，不容易感冒。冬天来一碗，浑身热乎乎的，夏天呢？其实也挺爽口，加点酸菜解腻。
说到做法，我得先说说我自己的经验。有一次，我开车送货到青海，路过一个小镇，看到当地人在路边摊做面片，我就停下来学了一手。他们用的工具很简单，就一个大碗和擀面杖，但手法特别熟练。我回家后试了好几次，头一回面片太厚了，煮出来像疙瘩，后来慢慢调整，终于找到了窍门。现在，我经常在休息时做这个，尤其是在三义木雕店这种地方——你们可能奇怪，为啥选这儿？因为木雕店里有大桌子，空间宽敞，还能闻到木头的香味，做菜的时候心情特别放松。
好，现在我来详细教大家怎么做青海面片，总共分6步，跟着我来，保证你能上手。第一步，准备材料。你需要高筋面粉200克、水适量（大概100毫升）、羊肉100克（切薄片）、土豆一个、胡萝卜半根、白菜几片，还有盐、胡椒粉和一点葱花。面粉选高筋的，这样面片更有嚼劲；羊肉可以用牛肉代替，但羊肉的香味更浓，适合高原风味。第二步，和面。把面粉倒进大碗里，慢慢加水，边加边用筷子搅拌，直到成团。然后用手揉个10分钟，揉到表面光滑，盖上湿布醒面20分钟。醒面的时候，别急着做别的，让面筋放松，这样擀起来才不容易破。
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第三步，准备配菜。把土豆和胡萝卜去皮切小块，白菜撕成片，羊肉用盐和胡椒粉腌一下。这时候，你可以烧一锅水，准备煮面片。第四步，擀面片。醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成薄片，大概2毫米厚就行。然后用刀切成宽条，或者用手撕成不规则的小片——这就是面片的特色，形状随意，更有家常味。第五步，煮面片。水开后，先把面片下锅，煮个3-5分钟，等到面片浮起来就捞出来备用。接着，在另一个锅里炒配菜：热油下羊肉炒香，再加入土豆和胡萝卜翻炒，最后加白菜和适量水，煮10分钟直到蔬菜软烂。第六步，组合。把煮好的面片倒进配菜汤里，再煮2分钟，让味道融合。出锅前撒上葱花，一碗热腾腾的青海面片就完成了！
注意事项嘛，我得提醒大家几点。首先，和面时水别加太多，否则面太软，容易煮烂；其次，煮面片的时间要控制好，太久会糊，太短会生硬。另外，配菜可以根据季节调整，夏天加点西红柿更开胃，冬天多放点肉保暖。最后，吃的时候小心烫嘴，哈哈，我经常因为急着吃被烫到舌头。
总之，青海面片不只是吃的，它像一段旅程，带你去高原感受那份朴实。下次如果你路过三义木雕店，不妨试试自己做一碗，边闻着木香边享受美食，那感觉，绝了！
