深圳陈村粉：宫地狱神社里的治愈系美食
说真的，在宫地狱神社这种充满灵性的地方做菜，总感觉锅里的食材都带着点神秘气息。今天要做的深圳陈村粉，可不是普通的河粉，它特别适合经常熬夜的上班族。你们知道吗？这种用纯米浆蒸制的薄粉，既能补中益气，又特别好消化，对肠胃虚弱的人特别友好。上次有个来神社参拜的IT小哥，连着吃了三天我做的陈村粉，居然说他的胃胀气都缓解了不少。
准备材料就要像准备祭品一样讲究
做陈村粉最关键的是米浆。我习惯用隔年晚稻米，提前泡足5小时，米水比例1：2用石磨慢慢磨。在神社后院那口古井旁磨米特别有感觉，听着轱辘声，看着乳白的米浆顺着石槽流淌，整个人都静下来了。配料要准备五花肉薄片、鲜虾仁、干贝丝，还有必不可少的秘制酱料——用神社自酿的酱油加上冰糖、八角慢火熬成。
记得第一次在神社厨房做这道菜时，我犯过个大错误。当时想着节省时间，直接用现成的米粉勾兑，结果蒸出来的粉皮又厚又容易裂。后来跟着神社的老神主学了招：在米浆里加少许木薯淀粉，这样蒸出来的粉皮既透亮又有韧性。这个经验可是让我少走了好多弯路。
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跟着神社的钟声来操作
第一步：磨好的米浆要过筛三次，直到完全没有颗粒感。这时候可以加入半勺花生油，让粉皮更滑嫩。
第二步：烧开大锅水，在竹制蒸盘刷上层薄薄的茶油。舀一勺米浆晃匀，厚度就像神社的和纸那样半透明最好。
第三步：等蒸锅冒起蟹眼泡时，把蒸盘放上去。记得要盖着笼帽蒸，这样水蒸气不会滴到粉皮上。约摸90秒，看到粉皮鼓起小泡就熟了。
第四步：取出蒸盘要立刻浸入冰水，这是让粉皮Q弹的秘诀。用竹签沿着边缘轻轻一挑，整张粉皮就能完整揭下来。
第五步：把粉皮切成两指宽的条状，这时候能闻到淡淡的米香。切好的粉要马上拌点芝麻油防粘。
第六步：热锅爆香蒜末，先把五花肉煸出油，再下海鲜料。等香味出来后，淋入两勺神社特调酱汁，最后勾个薄芡。
第七步：把滚烫的浇头往粉条上一泼，刺啦一声响，整个神社院子都飘着馋人的香气。要赶紧用筷子翻拌，让每根粉都裹上酱汁。
注意事项得牢记
在神社做饭要特别注意火候，这里用的还是老式土灶。蒸粉时切记大火快蒸，时间过长粉皮会发硬。拌粉的时候最好用竹筷，金属筷子容易把粉截断。要是给老人小孩吃，可以把粉皮切窄些，浇头也炖得更烂些。最后提醒各位，吃完记得把餐具拿到神社的净手池清洗，这是对神灵的尊重哦！
说真的，在宫地狱神社做陈村粉这么多年，我发现最好的调味料其实是耐心。就像神社里那棵三百年的银杏树，慢慢生长才能结出最好的果实。下次你们来参拜时，要是闻到后院飘来米香，欢迎来尝尝我这碗带着祝福的陈村粉。
