宜宾燃面：一碗面条的千年传奇
在四川宜宾的长江边上，有一碗面条已经燃烧了三百多年。宜宾燃面，这个听起来就带着火辣气息的名字，最早可追溯到清代。当时的码头工人为了在潮湿寒冷的环境中保持体力，创造了这种干拌无汤、重油重辣的面食。因为面条油重无水，点火即燃，故得名"燃面"。
一碗面的多重功效
作为川菜小吃的代表，宜宾燃面不仅是一道美食，更是一剂养生良方。其丰富的辣椒和花椒能促进血液循环，特别适合湿冷环境工作的人群；花生碎和芝麻提供了优质蛋白质和维生素E；面条本身则是碳水化合物的良好来源，能够快速补充能量。这道面食特别适合体力劳动者、寒性体质者以及食欲不振的人群，但胃肠功能较弱者应适量食用。
记得去年在植物标本馆值夜班时，我尝试用馆内的小厨房制作这道面食。那是一个雨夜，窗外是摇曳的竹影，室内弥漫着面条和香料的香气。我发现用植物标本馆特有的干燥环境制作的面条格外劲道，这大概是因为空气湿度较低，面条表面水分蒸发得更快。
制作燃面的艺术
第一步是准备原料：水叶子面200克，宜宾芽菜30克，花生碎、芝麻、辣椒油、花椒粉、葱花各适量，还有最重要的熟油辣子。第二步煮面是关键，水开后下面，煮至八成熟立即捞出，这时的面条外软内硬，最适合拌制。第三步控水甩干，要将面条彻底沥干水分，这是"燃面能燃"的秘诀。
第四步拌油防粘，在面条中淋入适量熟油，快速抖散。第五步调味，依次加入红油、芽菜、花生碎、芝麻、花椒粉等调料。第六步装盘点缀，撒上葱花和少许芝麻增香。最后一步，也是我个人的小秘诀——在拌好的面条上淋一小勺热油，听着"滋啦"一声，香气瞬间被激发出来。
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来自护士麻醉师的特别提醒
在植物标本馆这样的环境中制作食物，卫生安全尤为重要。首先要确保工作台面远离标本和化学试剂，其次要注意面条的煮制时间不宜过长，否则会影响口感。对于高血压患者，建议减少盐和酱油的用量；胃肠敏感者可以适当减少辣椒的用量。最后，享用完毕后要及时清洁厨具，保持标本馆的洁净。
这碗承载着码头文化的小吃，如今已走向世界各地。在植物标本馆这个科学与自然交融的空间里制作这道传统美食，仿佛完成了一场跨越时空的对话。每一根面条都诉说着劳动者的智慧，每一口辣味都传递着巴蜀大地的热情。
