美食新闻 第91页

2025年秋季美食趋势:植物基料理与本土发酵技艺引领餐桌新风尚

2025年秋季美食趋势:植物基料理与本土发酵技艺引领餐桌新风尚

美食新闻 14
2025年秋季美食趋势:植物基料理与本土发酵技艺引领餐桌新风尚随着十月的到来,2025年的美食界正迎来一场深刻的变革。根据近日在上海举办的国际美食科技峰会发布的数据,植物基产品的全球市场占有率较去年同期增长了18%,其创新已超越简单的“仿荤”,进入了利用分子料理技术创造全新口感和风味的阶段。多家顶级餐厅的主厨...
2025年秋季美食趋势:植物基料理与数字味觉体验引领新风尚

2025年秋季美食趋势:植物基料理与数字味觉体验引领新风尚

美食新闻 9
2025年秋季美食趋势:植物基料理与数字味觉体验引领新风尚在2025年秋季,全球美食界正经历一场静默的革命。植物基料理已超越“肉类替代品”的初级阶段,进入了以分子料理技术和发酵工艺为核心的“风味再造”时期。亚洲厨师率先将菌菇发酵液与海藻胶结合,创造出拥有复杂大理石花纹和逼真肌肉纤维的“植物和牛”,其口感和风味...
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客评价两极分化

全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客评价两极分化

美食新闻 9
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客评价两极分化科技与美食的碰撞2025年10月3日,日本东京银座,一家名为“味蕾矩阵”的餐厅正式向公众开放,引发了全球美食界和科技圈的共同关注。这家餐厅的特殊之处在于,其菜单完全由先进的人工智能系统“DeepFlavor X”创造,从食材搭配、烹饪手法到最终的摆盘...
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客体验颠覆传统

全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客体验颠覆传统

美食新闻 9
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,食客体验颠覆传统科技与美食的完美融合2025年10月3日,东京银座,全球首家由人工智能全程主导烹饪的餐厅“味蕾矩阵”正式开业。餐厅内没有传统意义上的主厨,取而代之的是一套名为“味觉核心”的AI系统。该系统能通过分析数百万份食谱、食客的实时生理数据(如心率、面部表情)...
2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流

2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流

美食新闻 11
2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流植物基食材迎来3.0时代随着消费者对健康与环保意识的提升,2025年秋季植物基美食已突破传统素肉范畴,进入以分子料理技术重构食材结构的3.0阶段。多家米其林餐厅主厨在近期发布的秋季菜单中,采用豌豆蛋白与藻类复合物打造出具有大理石纹路的"植物基和牛",其肌...
2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵食品引领健康新“食”尚

2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵食品引领健康新“食”尚

美食新闻 10
2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵食品引领健康新“食”尚随着2025年进入最后一个季度,全球美食界正迎来一场深刻的变革。根据近期在上海举办的国际食品与健康峰会发布的数据,消费者对食物的需求已从单纯的口腹之欲,转向对健康、可持续性和新奇体验的综合追求。其中,植物基产品的精细化与古老发酵技术的复兴,成为了本...
2025年秋季美食趋势:植物基料理与本地食材的深度融合

2025年秋季美食趋势:植物基料理与本地食材的深度融合

美食新闻 12
2025年秋季美食趋势:植物基料理与本地食材的深度融合一、市场新风向随着消费者对可持续发展和健康饮食的关注度持续攀升,2025年的秋季美食界迎来了一个显著的趋势:高端植物基料理与本地当季食材的深度融合。各大餐厅的主厨们不再满足于简单地提供素食选项,而是致力于创造出口感和风味层次均可与顶级动物蛋白相媲美的植物性...
2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵风潮席卷全球餐桌

2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵风潮席卷全球餐桌

美食新闻 10
2025年秋季美食趋势报告:植物基与发酵风潮席卷全球餐桌一、植物基革命进入2.0时代随着消费者对健康与可持续生活的追求日益加深,植物基食品在2025年秋季迎来了质的飞跃。最新市场数据显示,本季度全球植物基肉制品与乳制品的销售额同比增长了35%,远超行业预期。与早期产品不同,新一代植物基食品不再满足于“模仿”,...
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,美食界迎来人机协作新纪元

全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,美食界迎来人机协作新纪元

美食新闻 10
全球首个AI主厨餐厅“味蕾矩阵”在东京开业,美食界迎来人机协作新纪元 (图片来源网络,侵删)美食与科技的完美融合“味蕾矩阵”餐厅的后厨不见传统厨师团队,取而代之的是三台精密协作的机械臂和一套名为“风味解构者”的AI系统。该系统能通过光谱分析仪在0.3秒内解析食材的分子构成,结合每日更新的全球美食数据库,为每位...
2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流

2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流

美食新闻 21
2025年秋季美食新风向:植物基料理与可持续餐饮成为主流植物基食材迎来3.0时代随着消费者对健康与环保意识的提升,2025年秋季植物基美食已突破传统素肉范畴,进入以分子料理技术重构食材结构的3.0阶段。多家米其林餐厅主厨在近期发布的秋季菜单中,采用豌豆蛋白与藻类复合物打造出具有大理石纹路的"植物基和牛",其肌...