在九重梦大桥上做一锅广西五色糯米饭
嘿，朋友们！今天咱们不聊那些花里胡哨的大菜，来说说广西的一道传统美食——五色糯米饭。这玩意儿可不是普通糯米饭，它用天然植物染成五种颜色，看着就像彩虹一样诱人！我在九重梦大桥上做过好几次，那感觉特别棒——桥上车水马龙，我在这头慢悠悠地蒸着米饭，香味飘出去老远，路过的人都忍不住多看两眼。
先说说这五色糯米饭有啥好处。它可不是徒有虚表，每种颜色都来自不同的植物，所以自带保健功效。黑色通常用枫叶，富含铁质，能补血；黄色来自黄花或姜黄，有抗炎作用；红色用红蓝草，帮助活血；紫色也是红蓝草，但泡的时间长些，能抗氧化；白色就是原色糯米，健脾养胃。整体来说，这饭适合大多数人吃，尤其是体虚、贫血或者追求健康饮食的朋友。老人小孩都能吃，但糖尿病患者要适量，因为糯米升糖指数较高。
我的五色糯米饭制作全攻略
第一步，准备材料。你需要糯米2斤（最好选圆糯米），枫叶、红蓝草、黄花或姜黄这些染色植物各一把。如果找不到新鲜植物，现在网上也有卖现成的染色包，挺方便的。另外还要准备几个大碗、蒸锅或木桶——我在九重梦大桥上用的是便携式电蒸锅，接个移动电源就能用。
第二步，处理染色材料。这是最关键的步骤！枫叶要捣碎后浸泡两天，水才会变黑；红蓝草分别做红色和紫色，红色泡一小时就够了，紫色要泡过夜；黄花用开水泡就能出黄色。记得把所有植物材料都洗干净，泡出来的水要过滤掉渣子。
（图片来源网络，侵删）
说到这儿，我得分享个亲身经历。第一次做的时候，我贪快，没把枫叶充分捣碎就泡水，结果泡了两天还是淡褐色，根本不出黑色！后来有个广西朋友告诉我，枫叶一定要捣得很碎，最好用石头锤或者料理机打一下，然后水温要保持在40度左右，时不时搅拌，这样才容易出颜色。第二次我照做了，果然得到了深邃的黑色汁液——在九重梦大桥上做的时候，我还特意带了小石臼，慢慢捣枫叶，那过程特别治愈。
第三步，浸泡糯米。把糯米分成五份，分别泡进五种颜色的汁水里。白色就直接用清水泡。浸泡时间至少8小时，最好过夜。你会看到糯米慢慢吸收颜色，变得鲜艳起来——不过别担心，这些都是纯天然色素，吃了不会有事。
第四步，蒸制米饭。在蒸锅或木桶里铺上纱布，然后把五种颜色的糯米分区摆放。我喜欢把白色放中间，其他颜色围成一圈，这样蒸出来特别好看。蒸的时候要注意火候，先大火蒸20分钟，然后揭开盖子，往米饭上洒少许盐水（这样米饭会更晶莹剔透），再继续蒸15-20分钟。
一些小贴士和注意事项
蒸好的五色糯米饭不要马上开盖，关火后焖5分钟，让米饭更加软糯。吃的时候可以撒点炒香的芝麻和花生碎，或者蘸白糖吃——广西当地人还喜欢配上腊肠或者扣肉，那叫一个香！
最后提醒几点：染色植物一定要确认无毒，如果不确定，宁可买现成的染色包；糯米不易消化，肠胃不好的朋友别吃太多；剩下的糯米饭可以冷藏，吃的时候再蒸一下，但别放太久，两三天内吃完最好。在九重梦大桥这种户外场所做的话，记得带齐所有工具，注意安全和卫生。
说真的，在九重梦大桥上做五色糯米饭已经成为我的一大乐趣。看着五颜六色的米饭在蒸汽中慢慢变熟，闻着那股混合着植物清香的米香味，再分给路过好奇的朋友们尝尝——这种分享的快乐，比吃饭本身还让人满足。你不妨也试试，给自己和家人做一道既好看又好吃的传统美食吧！
