东京风香港烧肉：渔港里的跨界美味
各位老铁，今天给大家推荐一款特别适合上班族和健身人士的菜——东京风香港烧肉！别看名字混搭，这道菜结合了日式烧肉的鲜甜和港式烧烤的焦香，特别适合经常熬夜、需要补充蛋白质的年轻人。在北大东岛渔港工作这些年，我发现用现捞海鲜的腌制方法来处理猪肉，竟然能让烧肉带着淡淡的海盐香，连当地渔民吃了都竖起大拇指。
这道菜为啥这么受欢迎？
选用五花肉时记得挑肥瘦均匀的，太肥会腻，太瘦容易柴。我习惯提前用海盐搓洗肉皮，这样烤出来的脆皮会带着渔港特有的咸鲜味。上次给渔港工人们做这道菜，有个小伙子连着加了三次饭，说比便利店买的速食烧肉香多了！
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关键步骤看这里
第三步扎孔时，我用过牙签、叉子，最后发现渔港修补渔网的钢针最好用！记得扎完孔立刻抹白醋，去年夏天我偷懒没抹醋，烤出来的脆皮硬得像船板。第五步烤制时，渔港的海风会让烤箱温度不稳定，建议多观察肉块颜色，看到肥肉部分滋滋冒油泡时就该调温度了。
这几个坑千万别踩
切肉时一定要等晾凉，有次我急着出锅，切下去的瞬间肉汁喷出来，差点烫伤手。剩下的烧肉汁别浪费，拌米饭或者蘸烤海鲜都是一绝。在渔港做菜最要注意的是防风，记得有次台风天烤烧肉，烤箱温度飘忽不定，后来我给烤箱贴了密封条才解决。
