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菜谱里的大料什么是? 大料就是八角,因为成熟的大料大多都是有八个瓣,所以又名为八角。在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉...
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烹饪中常用的有那些调味料 、茴香:指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛;是 烧鱼的常用调味剂。因料调味 新鲜的鸡、鱼、...