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烹调的基本功有哪些呢,主要包括哪几类? 烹调常用的四大常用基本功有:过水、过油、挂糊、勾芡。过水:就是将初步加工的原料放在开水锅...
我国的美食有着悠久的历史,那么古代都有哪些烹饪手法? 一)新石器时代的烹饪 新石器时代由于没有文字,烹饪演变的概况,只能依靠出土...
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