你知道八大菜系湘菜的特点吗-湘菜中国八大菜系

湘菜特点用四个字形容

用料广泛、制作精细、品种繁多。是我国历史悠久的一个地方风味菜。特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

湘菜特点可以用“酸、辣、鲜、香”四个字形容。湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜特点可以用“酸、辣、鲜、香”四个字形容。早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

盐重好色。根据查询今日头条美食达人阿聪显示，湘菜最大的特点即食材为主，辣椒为魂，选材广泛，手法大胆，盐重好色是对湘菜最直接直观的菜系特征。

湘菜的特点是什么?

1、以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

2、用料广泛、制作精细、品种繁多。是我国历史悠久的一个地方风味菜。特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

3、提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。

4、湘菜的特点是：用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上：油重色浓，讲求实惠；品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜什么口味?

1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。

2、湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗。更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味， 口味偏重酸辣。

3、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

4、从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。

5、湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表地 区。

6、最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。