食材烹饪手法大全厨艺图-食材烹饪手法大全厨艺图谱

猪蹄肘子有哪些详细的烹饪方法?

1、猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

2、准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。

3、做法： 首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。

4、花生炖猪蹄的做法 步骤step 1 将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

5、猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

芋艿的烹饪方法有哪些?

做法一：糖心芋艿 材料：芋艿500克，白糖50克，水适量。

芋艿是一种营养丰富的蔬菜，可以被制作成多种不同的菜式，以下是几种常见的芋艿烹饪方法： 焯水煮。将切好的芋艿块放入沸水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除芋艿中的杂味，提高食品的口感。 蒸。

做法：排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

红烧芋头的做法 步骤step 1 芋头去皮，洗干净，切小方块；PS：去芋头皮时候记得戴手套，防止皮肤过敏。

蒸芋头的家常做法如下：准备好新鲜的芋头，用清水清洗干净备用。把芋头整个或者切块放入蒸锅里。盖上锅盖，用中火蒸二十到三十分钟即可。把白糖、红糖放入小蝶里面。

芋头蒸排骨的做法：排骨切块。切块的排骨冷水泡1个小时。毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块。生姜切末。豆豉切末。泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽。

大蒜叶的日常烹饪方法分享

五花肉250g，选择肥瘦适中的那种，带皮的更好吃些 姜和蒜切成片，备用 大蒜叶子洗干净，把蒜头和叶子部分分开。

．将千张切成5厘米长的细丝；青蒜叶也切成5厘米长的段。2．将千张丝放人沸水锅中煮2分钟捞起，挤干水分；青蒜叶略烫，和千张丝同放。

步骤一用材：大蒜叶一小把，蛋1个，虾米皮一小把，盐少量，胡椒粉少量。作法：生鸡蛋打进碗中，添加少量盐和胡椒粉打撒预留，大蒜叶洗干净切割成段儿。等鸡蛋液稍凝结，煸炒成一小块。

大蒜叶非常容易出水，炒久了会变得不美味。可以尝试添加一些蘑菇、豆腐等配菜。可以根据个人口味适量增添调味料。清炒大蒜叶可以与炒肉片一起烹饪。

***摘大蒜叶的黄叶和枯叶，去除根部，清除表面的沉淀物。如果蒜叶太厚，可以用刀片切成小块。肉切片辣椒洗净，斜刀切姜蒜切末。锅内加少许食用油加热打底避免粘锅，炒五花肉。将五花肉炒至微焦，加入姜、蒜、辣椒炒香。

十种烹饪方法是什么?

1、中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。

2、卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。

3、中国传统的烹饪技术有数十种之多，其中都有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等。而且古代出现了大量的关于烹饪的书籍。

有哪些好的烹饪方法?

炒锅Wok 炒锅是可以做出最多菜肴的烹饪厨具。除了烤制的食物外，其他多种烹饪方式和菜肴都可以用炒锅制作出来。

水炒菜 蔬菜中的许多营养素为水溶性，所以掌握“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则，愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。

软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、氽等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。

常见的有七种。快炒 炒菜是以油脂传热[_a***_]、锅体直接传热为辅的加热方法。