餐饮业含厨房的十大要点-餐饮行业厨房要怎么做才合格

厨房管理的主要内容

1、厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。

2、厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

3、五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。

4、分明责任区，分区落实责任人；视觉管理和透明度；制定稽查方法和检查标准；维持4D意识。

餐饮行业的厨房装修注意事项有哪些

在进行厨房餐厅装修的时候需要注意五个注意事项，它们就是：厨房插座、地板排水问题、厨房垃圾处理、厨房灶具、工作台、燃气灶具。厨房插座厨房餐厅装修必须安排或预留插座用于各种电器，并且插座必须布置在合适的位置。

要给厨房各种设备安排和预留出足够的电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万注意不要将电源插座随意安置在没有经过防火处理的木质橱柜上，以免造成火灾。

地面应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。

餐厅厨房设计要点有哪些

1、中餐厨房要求严格的卫生与清洁标准。设计时应考虑到易于清洁的墙壁、地面和设备表面材料，尽量避免积尘和滋生细菌的隐患。同时，需要设置足够数量的洗手池和刷洗池，并确保厨房内定期进行清洁和消毒。

2、餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

3、厨房的安全和健康是关系着家人的重大问题，厨房也是家里危险系数高的地方。

4、选用美观的集成吊顶。便于维修不易变形变色。（6）厨房的色调设计除了考虑个人喜好外，迎合家人的品味也非常重要，可借橱柜和家电设备的色调形成一个主题。

5、餐厅布局包括：室内格局空间、灯光色调运用、餐厅门面设计，我们只有将这些都进行合理有效的布局，才会使餐厅形成一种特有的氛围，让顾客用餐的时候才更加的享受就餐环境所带来的愉悦。

6、厨房是餐饮业的核心区域，设计合理与否直接影响到餐厅的经营效益。本文将从通风、明厨、明档、地面材料、水槽、明沟、灯光照明、洗碗间等方面，为大家介绍厨房设计的要点。

厨房装修设计的十大要点

布局设计 不同的面积，户型布局，厨房的设计方案也不同，根据厨房实际情况，考虑厨房的空间自然***光和通风需求进行设计。

地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。地柜的设计地柜如果多设计全拉式抽屉，会大大减少下蹲次数，减少劳作。

厨房装修10大要点——柜体设计 在安装天花板之前，首先要测量下柜的高度和吊架的高度，并根据家庭人员的身高设计安装高度。厨房装修十大要点——厨房台面 厨房台面或橱柜的角落有时设计为锋利的形状。

厨房装修10大要点厨房装修10大要点中，水池和灶台不在同一操作表或太远：厨房的一般工作流程将洗涤后进行加工，然后烹饪。这是最好的设计游泳池，并在同一工艺线的炉子，两者兼具功能性区域由直线作为控制台表连接。

今天小编汇总十条要点，一起来看看吧！中意石英石橱柜台面华帝整体橱柜顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料，因为厨房整天烟熏火燎的，装修材料老化的快。

下面小编就为大家介绍十个必须知道的厨房装修注意事项。厨房装修注意事项一：家电位置在设计厨房时候要考虑到冰箱、微波炉、电饭煲等厨房家电的位置摆放。

厨房管理的要点有哪些?

1、厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。

2、新员工必须先培训后上岗。厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。严防火灾。

3、必须保证厨房生产流程的畅通：厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞。以主厨房为中心进行设计与布局：有些饭店只有一个厨房，也有的饭店有多个厨房。