厨艺做菜食疗方案-厨艺大全家常菜

发菜烹饪方法

【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤，烧开。③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚，再放入肉片划散。④烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。

香菜 1小棵 凉拌海发菜的做法 海发菜洗净，放入热水中焯4-5分钟（水中可以放一点点盐，一点点油）。然后捞出来控干水分，放凉备用。

将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。（2）备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。

营养吃肉的烹饪方法?

首先肉不要用大火过分的猛煮。肉里面的芳香物质会随着猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少，同时肉也不容易煮烂，吃起来很粗糙，导致寡然无味。吃肉切大块，大块一点在烹饪过程中容易保存其中的营养。

红烧羊肉羊肉煲汤好吃有营养 一，红烧羊肉做法 1准备原料，大料可青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜香叶大料桂皮和花椒放入茶包袋按个人家中所有增减放都可2羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半。

烹饪方法对营养成分有很大影响。烹调肉类菜肴时，从保存营养成分的角度看，蒸、漂洗、焯、炒、煎等方法比烧烤和油炸好。此外，大火会使肉菜表面的蛋白质受热而快速凝固，内部的营养物质不会流失。

多炖少炒 在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。

白芷的家常烹饪方法分享

川芎、白芷、生姜分别用清水洗净；（2）将鱼头去鳃，洗净沥干水；（3）起油锅下鱼头煎至微黄，铲起放入炖盅内；（4）将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖1小时，调味食用即可。

做法 1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。

炖鸡肉所需食材：白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、冰糖20克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、陈皮1克、白芷1克。

秘制猪头肉制作方法

将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。

【第一步骤】原料处理：取新鲜的猪头，用喷火器把表皮烧制表面焦黄，并在流水下用钢丝刷清洗干净。并用刀把猪头劈成两半，然后放入容器里，倒入清水完全浸泡3个小时，冲洗干净血水，在用刷子把猪头清洗干净。

在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。4：焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。

最上一层猪头的头皮要朝下，骨头露在汤面，由沸腾的汤转入微沸，10分钟翻1次锅，翻锅的方法是用长柄铁钩，逐个钩住猪头骨头上的猪脑腔部位，或钩住猪眼眶部位，不可钩猪头的脸部皮肉部位。

新鲜黄花菜的烹饪方法

开水焯黄花菜：在锅中放一小勺盐，再倒一点点油，倒油撒盐的目的，是为了让黄花菜保持原色，将择好的黄花菜放入锅中，焯上30秒就可以了。

黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

原料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

炒新鲜黄花菜的做法步骤 材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。 新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

酸辣黄花菜：让黄花菜浸泡后加入醋、辣椒油、蒜、盐等作料拌匀。黄花菜鱼汤：将鱼、黄花菜、清汤等食材加入一起烹饪。干煸黄花菜：黄花菜炸至金黄后加入豆瓣酱、蒜、姜、辣椒等炒热。

黄花菜做法 炸鲜黄花菜 材料 鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。做法 鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。