蒸菜系列菜谱-蒸菜系列菜谱大全

学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱

1、虾仁蒸蛋、青团、桂花糖藕、蒸芋头、清蒸小黄鱼、重阳糕、溏心蛋、清蒸珍珠立鱼、清蒸乳鸽等等。下面介绍虾仁蒸蛋的做法供参考，首先准备材料：虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克。

2、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。

3、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

美味营养蒸菜有哪些

夏天是吃丝瓜的时令季节，丝瓜蒸着吃也是非常不错的吃法，搭配上银鱼和肉末一起蒸，鲜甜美味，荤素搭配营养也更全面。蒸一蒸就好，营养不上火，银鱼中含有丰富的蛋白质 ， 非常适合孩子吃的一道夏季营养蒸菜。

剁椒腐竹 这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾。

蟹柳虾皮蒸蛋 这道菜是小朋友的最爱，鸡蛋的嫩滑搭配上虾皮的鲜香，还有蟹柳的鲜甜，这三样食材一起蒸，简单营养又美味，小朋友经常点名好吃它。准备食材：鸡蛋、虾皮、蟹柳、葱花、盐少许。

蒸肉末茄夹 这道蒸菜其实就是做茄夹，只是我们不是用来炸而是蒸，炎热的三伏天，蒸着吃比油炸更 健康 ，营养好不上火。肉馅的部分跟调饺子馅是一样的，7分瘦肉3分肥肉，这样吃口感更鲜嫩。

天冷就馋这3道蒸菜,简单上锅蒸一蒸,营养健康不上火,老少皆宜

排骨鲜香滋补很多人都很爱吃，排骨的做法也很简单，蒸排骨就是非常不错的吃法之一，搭配叉烧酱一起蒸的排骨，酱香浓郁，鲜香嫩滑，营养好吃又解馋。

开始蒸制：锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火 蒸8分钟 就可以了。

团好的丸子在中间旋一个窝，然后放一个鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟，出锅后直接吃，或者蘸上自己喜欢的料汁都可以。

马铃薯洗干净后削皮，擦成炒土豆丝，添加适量盐，抓拌匀后腌渍10min，手挤干水，添加适量油拌匀，加上一勺小麦面粉，用手抓拌匀，调为粘稠的情况。

天冷怎样做蒸菜少油健康，营养不上火？玉子豆腐蒸虾 材料：虾仁10只、玉子豆腐2块、香葱1根、胡萝卜1根、胡椒粉少许、酱油少许、盐、糖、料酒。练习：去掉虾头，剥去外壳，用刀从中间切开，去掉虾线。

什么清蒸好吃又营养

香菇蒸鸡是最简单的家常美味，鸡肉香嫩多汁，原汁原味，好吃还下饭，香菇蒸鸡是一道经典的家常 美食 ，其做法也不同于其他的鸡肉做法，用蒸的方式***肉，保留了鸡肉中的原始鲜味，让菜品更加鲜美多汁。口感软嫩，超级下饭哦。

粉蒸肉。它最早发源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。粉蒸肉是选用精品五花肉切片，加入调料腌制，后拌入蒸肉米粉，再放在蒸锅里蒸制而成。刚出锅的粉蒸肉糯而清香，肥瘦相间，肥而不腻，特别好吃。

「 清蒸桂鱼 」食材：桂鱼、姜片、盐、豉汁、料酒食用油 做法：将鱼处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。抹少许盐，料酒，放姜片腌制5-10分钟。锅中水煮开，放入鱼蒸7分钟，焖3分钟。

云南人的9大蒸菜,云南可不仅仅只有汽锅鸡,可以蒸的菜品很多-

在云南粉蒸的菜式极多。如粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸[_a***_]、粉蒸鸡等。其中最常见、最普通的就是粉蒸五花猪肉了，通常就叫“粉蒸肉”。

汽锅鸡 汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。

云南汽锅鸡 云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。

云南除了汽锅鸡还有一个汽锅宴，是围绕着云南特有的“汽锅”来研发制作的，是最能代表云南饮食文化的宴席之一，汽锅宴包涵了：汽锅鸡、汽锅臭豆腐、汽锅牛鞭、汽锅甲鱼、汽锅松茸、汽锅丸子...等菜品。

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉等。宜良烤鸭 宜良烤鸭是云南传统名肴，已有600多年的历史，是由南方传过来的。

2.夏天尽量少吃煎炒饭菜,多吃蒸煮的。那么,日常都有哪些蒸煮的好做呢...

番茄炒蛋：番茄和鸡蛋都是营养丰富的食材，炒在一起不仅美味，而且清淡可口。将番茄切成小块，鸡蛋打散，加入调料炒制即可。青椒土豆丝：青椒和土豆都是夏季常见的食材，将它们切成丝炒在一起，清爽可口，口感丰富。

例如，日本有蒸鳗鱼盒子和蒸豆腐，泰国有蒸鱼、蒸香米、蒸***芝麻饭。

准备工作非常重要，要将所有的材料洗净。切好摆放自己容易拿得到的地方。火候掌握的好，菜肴的口感就更加美味。高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。

炒茄子不吸油炒茄子前先用盐略微腌制一下，待茄子出水后再炒，这样炒的时候就不会因茄子吸油而需要下大量油，吃起来也不会腻。制作凉菜制作凉菜时，要注意分量，尽可能做到现做现吃而不要过夜。

根据鱼的大小，我们可以设置不同的蒸煮时间，一斤以下的鱼，大火烧开锅中的水蒸7~8分钟，一斤以上的鱼，可以蒸个十分钟左右，在鱼身上划几刀再放进锅中蒸的话会更容易熟，记住不要蒸太久，不然鱼肉会变柴变老。