菜营养搭配的技巧总结-营养菜点的搭配原则是什么

合理的营养膳食搭配

如动物性食物和植物性食物搭配，海洋动、植物与陆地动、植物搭配，菅养互补效果会更好。 搭配的种类愈多愈好。种类越多，营养互补的机会越多，每天吃的蔬菜、水果、杂粮及坚果类在30种以上的食物最理想。 食用时间愈近愈好，同时食最好。

最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少，能量需求少，吃7分饱也有利于睡眠。

早餐应是营养丰富、荤素搭配、易消化的食物。包括谷类、肉蛋类、牛奶、水果或蔬菜。炸油饼、油条虽好，但宜少吃，多吃对身体不利。

食物多样，谷类为主，粗细搭配 每天或者一段时期的食物种类应该包含有谷类及薯类，动物性食物，豆类及制品，蔬菜蔬果类，少量油脂类。

合理的营养膳食搭配 三餐分配 合理的热能分配对于三餐至关重要。早餐应占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%为宜。当然，具体分配可根据个人生活作息和习惯进行适当调整。

三餐要合理搭配营养才健康，膳食中营养素种类要齐全，包括谷类、薯类、禽畜肉类、鱼、虾、奶类、豆类及其制品、水果、蔬菜、坚果及烹调油等，且数量要充足，蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素之间的比例也要适宜。

厨房配菜经验

1、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

2、不经厨子手，难得五味香。以厨艺赢人，以厨德服人。厨师不打牌，大菜炒不来！平时喝点酒，老板眉头纠！常在厨房走，那能不切手！常在厨房混，那能没学问！入厨先洗手，上灶莫多言。

3、下面，就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~煎鱼煎鱼时要想不破皮，首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干，然后拍一层薄淀粉。

4、如何充分发挥新原料的作用，创造出新的菜式，这是配菜厨师面临的新课题。配菜厨师要勇于面对当前饮食市场的激烈竞争，不囿于陈旧的条条框框，扩大眼界，了解全国不同菜系的特点，学习和借鉴其他菜系的特点，推陈出新。

自己做饭,如何做到用最少的食材吃的营养均衡?

在烹饪过程中，建议使用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免过多使用油炸、煎等高油脂的烹饪方式。此外，注意控制盐和糖的摄入量，适量添加调料和香料以增加食物的风味。

分别是谷薯类（包括大米、全谷物、杂豆和薯类）、蔬菜类（绿叶蔬菜和红***等有色蔬菜占2/3以上）、肉禽鱼类（包括畜肉、禽肉、鱼虾和鸡蛋）、水果类、奶类、大豆和坚果，其他的比如碘盐、水、食用油等。

考虑基本的能量供应。一天之中，我们活动所需的能量，主要来自于主食，最便宜又最划算的主食当属大米和面食，也就是说，煮面、煮粥或者是米饭。主食：面或米2）考虑营养供应。

比如孩子贫血可以多补充一些红肉类的含铁量丰富的肉品，如果家人有人比较胖，那就多补充一些白肉类的食材我想我们自己做饭吃饭，很重要的前提就是适合家人的胃口了。

想要获得一个健康的体魄，均衡膳食是其中必不可少的一环。我们在日常烹饪中，需要注意的一点就是：饮食多样化。也就是说，尽量保证自己的每一餐，都能摄入品种尽可能多的食物。

掌握这5点菜式搭配的窍门,您的菜就很完美

1、火候掌握：灵活运用开火、关火、中火、小火等不同的火候控制技巧，并且要根据菜品的不同需求去选用不同的烹饪方式。

2、这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

3、一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。

膳食营养搭配原则及技巧

1、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成[_a***_]、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。荤素搭配。

2、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多***用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

3、膳食科学搭配的原则 膳食的科学搭配（也称编制食谱）就是要把合理营养、平衡膳食的理念体现在所搭配的膳食之中。科学搭配应考虑两个原则，能量代谢平衡的原则和物质代谢平衡的原则。