食谱设计原理-食谱的设计

请你根据自己家庭成员组成的特点,设计一份合理的家庭午餐,并说明设计的...

星期一主食：二米饭（大米、小米）。炒菜：麻婆豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大***、海米）。星期二主食：花卷（白面、麻酱）。

特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。 1葱爆肉 主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。 做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。

制作方法：热锅加一点油放入已经切好的洋葱丁炒香，然后放入鸡肉丁滑熟，接着锅里放一碗剩米饭和香肠丁及青豆粒，一勺生抽半勺老抽。一勺白糖，把米饭炒匀。

早餐∶香蕉1只、低脂乳酪2杯、水1杯 午餐∶香蕉2只、低脂乳酪2杯、水1杯 晚餐∶香蕉1只、低脂乳酪2杯、灼菜任食、水1杯 减肥守则 肚饿时可以吃生果或暍水。一个月不能吃超过3次。每日要喝8--10杯水。

夏季减肥有哪些食谱?夏季减肥食谱推荐

1、夏季减肥食谱菠菜粥 材料：菠菜50克，大枣50克，粳米100克。做法：将粳米和大枣洗净，加水熬成粥。粥煮好后加入洗净的菠菜，再次煮沸即可。

2、TIPS：山药具有很好的瘦身功效，可以帮助女性调理身体，是减肥瘦身的佳品。

3、瘦身我点评：这道菜有较低的热量却富含膳食纤维，消除身体的沉积物的同时有很好是瘦身效果。技术指数：红枣蒸木耳 原料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

每天百万人催更,尹正的减肥食谱凭什么火?

1、尹正作为明星，减肥的话，肯定会请专业人士设计食谱。这样的话才可以保证减肥的效果。这样的减肥食谱，营养师都可以设计。如果说食谱火的话，我觉得还是因为尹正的原因。明星效应是不可估量的。

2、尹正为了自己减肥，所以他成天吃水煮西兰花胡萝卜这些东西。严格按照教练给他准备的食谱来吃饭。教练还亲自在他身边为他准备食物。而且监督督促他运动。他在吃那些食物的时候，表情真的非常痛苦。像极了我们这些减肥中的人。

3、食谱缺少碳水，营养不均衡 尹正焖菜成了减肥人士追捧的一道菜，色香味俱全，还能减肥。但是唯一美中不足的就是缺少碳水，碳水容易发胖，很多明星为了保持身材都会避开他。

4、除了水煮鸡胸肉来补充蛋白质以外，虾和牛肉也是尹正减肥期间补充蛋白质的一个食物，而主食则是用红薯来进行替代，但是红薯也不是每一餐都会有的，只不过偶尔可能会吃一些红薯来当做主食。

面包制作的原理

一）面包制作的原理 面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本[_a***_]、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。

水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。

做面包，馒头时，酵母菌在有氧和无氧双重发酵。酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。面包酵母加入面团中后，在适宜的温度下便开始生长繁殖。

产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，在蒸制或者烘烤之后，面筋定型，菌种繁殖产生的气孔，就起到了蓬松的作用，这就是面包和馒头制作的原理，也是它们两者的共同之处。