食材调料搭配大全-食材与调料的搭配和禁忌

真正的烧烤撒料都有哪些配料?

1、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2、配方1 孜然粒500克、小茴香50克、白芝麻250克、苏子粒100克分别放入烧热的锅内炒香，取出后分别磨成粉。

3、一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

4、孜然粉 孜然粉主要是挑选贴心的孜然粒磨成粉制得，是烧烤的伴侣，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。孜然粉除了烧烤之外，还能够用在油炸、西餐、炒菜、腌制等烹饪菜肴上。

5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。加入调料需要分开来放。

炒菜常用的调料与配料有哪些

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲。

以下是我为你整理的烹饪的调料都有哪些，希望能帮到你。 常用的调味料 1 .食盐、白糖、味精、醋。 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

凉拌菜的调料配方窍门有哪些?

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。

2、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

3、.蟹油汁。配料是熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤。方法与虾油汁相似。蟹黄用植物油炒，再用调料煮，呈橘***，咸咸的。常用来拌肉菜，如蟹油鱼片、蟹油鸭胸等。

4、以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。 明火版 用料： 大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。

5、辣味凉拌一号 用料： 生抽3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2个切碎 ，糖 适量 ，葱蒜香菜末适量 ，花椒油适量，椒油 适量 ，芝麻适量 做法： 以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。

麻辣烫调料怎么配好吃

1、麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

2、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

3、白料：盐500g，味精250g，鸡精150g，太太乐鲜味宝50g，浓缩鲜香回味粉100克，混合在一起即可。

4、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。